lunes, 21 de noviembre de 2011

BUNDT CAKE DE COCO Y LIMÓN (TRADICIONAL)


Del libro "Veganomicon". Este bizcocho lo hizo mi hermano para su cumpleaños, y después  me llevó los ingredientes a casa para que lo volviera a hacer yo. Es un bizcocho muy jugoso y diferente. El coco y el limón combinan muy bien, igual que en los escondites de coco y limón, y tiene un cierto aire exótico que a mi me ha gustado mucho.

 

INGREDIENTES


375 gr. azúcar
150 ml. Aceite de girasol
400 gr. leche de coco
60 ml. Leche de soja o leche de arroz (yo leche de vaca)
60 ml. Zumo de limón
3 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
350 gr. harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
125 gr. de coco rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados
En un bowl amplio, mezclar el azúcar, el aceite, la leche de coco, la leche de soja (o de arroz), el zumo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar
Añadir la harina, la levadura y la cucharadita de sal mezclando bien. Añadir el coco e integrar en la masa.
Poner la mezcla en una bandeja de horno. Hornear durante una hora, a 180 grados o hasta que pinchando la masa con una aguja esta salga limpia.




19 comentarios:

  1. Ñammmmmmm, me encanta!!! El sabor del coco nos gusta mucho, sobretodo a mi marido!!! Me lo copieteo con tu permiso!!!
    Besines

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  2. Vaya lujazo Charo, se ve delicioso y ese sabor de coco mezclado con el limón debe ser explosivo. Besossss.

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  3. La pinta es muy buena, me gusta la combinación de ingredientes.
    Un besito y feliz semana.

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  4. Vaya corte tiene ese bundt, no hay más que ver la primera foto para saber que es una delicia.
    besos

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  5. Se ve riquísimo habrá que probarlo, besos.

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  6. Qué bonito ha quedado y con un aspecto fabuloso, vamos que tiene que estar riquísimo.

    Besos.

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  7. hummm coco y limon,no me quiero imaginar el saborcillo que rico!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  8. Que bien me vendría para el café que me estoy tomando. Se ve delicioso.
    Un besito, guapa.

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  9. Qué delicia de Bunt! Me lo apunto, me lo apunto, me lo apuntoooooooooooooooooooooooooo!
    Bicos

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  10. Qué rico, Charo... esa combinación de coco y limón me ha encantado.
    Y te ha quedado perfecto.
    Besotes, guapa.

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  11. Me encanta la textura que tiene y con lo que me gusta el coco me tiene que maravillar.

    Besos

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  12. Que rico tiene que quedar este bizcocho además de jugosito, me gusta.
    Saludos

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  13. Hola!!
    Como me gustan los Bundt, me comería uno enterito cada dia! sobre todo con este toque de limón y coco, jo que buenoooooooooooooo!

    El chocolate que uso para la cobertura no es más que una tableta de chocolate Valor de chocolate con leche, es la grande, esas que valen 2 euros y pico. Te dejo un enlace de una foto para que lo veas, enseguida sabrás cual es, lo venden en cualquier supermercado.

    http://www.garciacafe.co.uk/includes/files/valor-chocolate-con-leche.jpg

    Besitosssssssss

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  14. Mmmm ¡no he probado yo esa mezcla todavia! Los bizcochos con coco me chiflan y ¡mira que tampoco es que me vuelva loca el coco! pero en bizcocho es perfecto.

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  15. Charo, el coco rallado absorbe mucho líquido, por eso sale tan húmedo y rico :)

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  16. Increíble !!! no lleva huevos??? súper receta .gracias

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