ESCALDUMS DE POLLO (TRADICIONAL Y FC)

Pero qué rico este pollo, es totalmente diferente a todo lo que he probado antes, y es facilísimo de hacer. Es típico de la cocina mallorquina, y parece ser que hay tantas recetas como personas lo preparan. 

Os cuento cómo lo he hecho yo, y daré también alguna indicación en el caso de que no tengáis el sobre de preparado de almendras, tomate y hierbas, que por otra parte, visto lo rico que ha salido el plato, os recomiendo totalmente.

Y si, para tod@s los que lo penséis: Lo que hay debajo de la salsa es pollo, sólo hay que echarle un poco de imaginación!!

 

INGREDIENTES (4 personas):

1 pollo

1 cebolla grande

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

150 ml. De vino blanco

1 sobre de Ametlla + número 1 (tomate, almendras y especias). 50 gr.

NOTA: Opcional, pasas y piñones 

NOTA: Añadir1 vaso de agua ( o caldo de pollo) si lo hacemos en cazuela, y no en FC.

ELABORACIÓN FC:

Ponemos el aceite en la cubeta de la Fussioncook y lo calentamos. Troceamos el pollo, y lo salamos. Lo sofreímos, hasta que quede doradito.

Una vez dorado el pollo, lo reservamos y sofreímos la cebolla. A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos el menú

Añadimos el sobre de Ametlla +, removemos y añadimos el pollo que teníamos reservado.

Cerramos la Fussion Cook, y con la válvula cerrada programamos menú manual 10 minutos (el menú pollo es de 15 minutos, pero para mi gusto con 10 minutos es más que suficiene).

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela, ponemos las cucharadas de aceite y freimos el pollo (que previamente hemos salado).

Una vez dorado el pollo, lo reservamos y sofreímos la cebolla. A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el sobre de Ametlla +, removemos y añadimos el pollo que teníamos reservado.

Dejamos cocer a fuego lento y tapado durante una hora.

NOTA: Si no tenemos el preparado de Ametlla de Mallorca, lo sustituiremos por: 

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

2 cucharadas soperas de almendra picada

Una pizca de pimienta

la punta de una cuchara de nuez moscada

2 tomates maduros (que trocearemos y sofreiremos justo después de la cebolla) 

Almetlla + es un preparado a base de almendra de Mallorca e ingredientes locales, obteniendo un producto sano, sabroso, natural, sostenible y de gran calidad.

Ametlla + tiene la gran ventaja que en un sólo producto combina ingredientes que nos ayudarán a elaborar un plato exquisito sin la necesidad de añadir sal ni preparar un sofrito, ahorrando así, tiempo. Obtendremos un plato 100% saludable.

1_ ALMENDRA, TOMATE YESPECIAS:

Ideal para arroces, carnes y legumbres.

USOS:

-Para hacer salsas. Disolver una cucharada en un bol con dos cucharadas de agua caliente y emulsionar con aceite de oliva en crudo

- Como base del sofrito o sustitutivo del mismo (para 4 personas): saltear la carne y dos vasos de agua. Añadir dos cucharadas y reducir la salsa

-Arroces: sofreír el arroz con dos cucharadas de Ametlla + y una cucharada de aceite. Añadir las verduras que queramos, el caldo  (o agua) y cocinar el arroz.
- Directamente al caldo de las legumbres o sopas de verduras (una cucharada sopera de Ametlla + para 4 personas).

2_ ALMENDRA, PEREJILY AJO:

Ideal para pastas y pescados

USOS:

- Salsa: Mezclar una cucharada de Ametlla + , con dos cucharadas de aceite de oliva.

- Espolvorear por encima del pescado y al horno.
- Para el pescado en salsa: Marcar 2 trozos de pescado y añadir ½ vaso de agua por una cucharada de Ametlla + y dejar cocer durante 5 minutos hasta conseguir una salsa espesa.
- Albóndigas: por 500g de carne picada de cerdo añadir dos cucharadas de Ametlla + 2_ y un poco de sal y un huevo.
- Base de pizza o pan tostado. Espolvorear Ametlla +  y queso y hornear.

3_ ALMENDRA, OREJÓN YPIEL DE LIMÓN:

Ideal para ensaladas, verduras y postres

USOS:

- Vinagreta para ensaladas: Mezclar dos cucharadas de Ametlla + con dos de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.
- Espolvorear Ametlla + sobre  helados, yogur, etc
- Para repostería: galletas, pasteles…
- Añadir Ametlla + para crear una salsa dulce para carnes de cerdo y aves.