lunes, 17 de febrero de 2014

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA (TMX)

Esta es una receta absolutamente de 10. Es del libro Mundo Thermomix II, pero yo he modificado algunos ingredientes y la elaboración de ciertos pasos. Da para cuatro personas. La crema es una absoluta exquisitez, la salsa suprema también, el pollo al vapor... en fín, creo que es una receta que hay que hacer si o si. 

La elaboración parece larga y complicada, pero no lo es si tenemos en cuenta que tenemos un primero, un segundo y una guarnición para cuatro personas. Yo, desde que empecé a cocinar hasta que me puse a comer, conté una hora exacta. 



INGREDIENTES (4 personas)

Bandeja varoma:
2  zanahorias (aprox. 200 g)
400 g de calabacín sin pelar

varoma:
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras

cestillo:
3 patatas cortadas en trozos (aproximadamente 300 gr.)

resto:
sal,  pimienta molida  y pimentón dulce
1 diente de ajo
1 puerro cortado en rodajas
40 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de perejil picado
400gr de agua
1 pastilla de caldo de ave
20 g de mantequilla
200gr  de nata
2 ó 3 cucharaditas  de mostaza



ELABORACIÓN:

Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas, la cebolla y el ajo. Troceamos 5 segundos/ velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1.

Mientras tanto con un pelador hacemos tiras de calabacín (sin pelar) lo vamos rodeando de forma que tengamos un poco de piel verde en cada tira. Reservamos el corazón.

Hacemos tiras las zanahorias y colocamos junto con las tiras de calabacín en la bandeja del varoma


Añadimos los corazones de calabacín y zanahoria en el vaso. Troceamos 5 segundos/ velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1.


 Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en el cestillo.


 Ponemos  en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas, las regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos  con pimentón dulce.  Tapamos  y reservamos.


Añadimos el agua y la pastillita de caldo  e introducimos  el cestillo con las patatas dentro del vaso. Situamos  el Varoma en su posición y programamos 25min/Varoma/vel 1.

Retiramos el Varoma y con  la muesca de la espátula,  extraemos el cestillo. Colocamos la mayor parte de patatas en la fuente de servir y añadimos 150 gr. de al vaso. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10

Vertemos la crema en una sopera. Colocamos las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado, las tiras de pollo.

Sin lavar el vaso, pulsamos la balanza y pesamos 100gr de crema de verduras reservada,  añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, un poco de sal, pimienta y el perejil.  Mezclamos 30segundos al 5.  Y Programamos  2 minutos 100º, vel 2.


Servimos el pollo, patatas  y las cintas de verdura como segundo plato. Regando con la salsa suprema.


17 comentarios:

  1. Que gracia, esta la hicimos en casa con mi presentadora hace unos meses pero con pescado, delicioso! Y como tu dices se hace en poco rato!
    Besis

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  2. ¡Qué plato más apetecibleCharo!, como me gustaría tenerlo hoy de comida, la verdad es que tiene muy buena pinta.....
    Un besazo

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  3. Una hora para tener todo hecho tampoco es tanto tiempo, a veces lo que pasa es que no miramos el reloj, pero una hora pasa volando y en este caso tienes un plato totalmente completo y rico.
    Besos.

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  4. Menuda pinta más rica!! así si que da gusto utilizar la thermomix!! me llevo un platito

    besos

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  5. Una hora para degustar luego un plato tan rico, no es mucho tiempo y el resultado bien merece la pena.
    Me ha encantado Charo !
    Bss.

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  6. Que plato mas riquísimo y sano Charo, la crema me encanta y el segundo se ve de lujo, te ha quedado un menú fantástico niña. Besitos preciosa.

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  7. Charo un menu completo y lo mas rico y sano ,me gusta
    besinos guapa

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  8. Super apetecible y super vistoso Charo, no dudo ni por un instante en que tiene que estar de chuparse los dedos. menudo menú más sanote y sabroso que te has preparado.

    Besines

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  9. La tengo pendiente pero nunca la he hecho, a ver si me pongo manos a la obra.

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  10. Ays Charo que buena esta receta! Aunque no me veas estoy haciendo palmas con las orejas.... Me encanta, me encanta, me encanta... Y me la llevo ahora mismo! Una de estas recetas sanas, fáciles y de total aprovechamiento. Una delicia. La hago pronto y te cuento. Besitos guapa

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  11. Por eso la thermomix y en recetas así cuando le sacas todo el partido te olvidas hasta de lo que costó, jeje.
    Buena y completa propuesta.
    Un beso.

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  12. Te ha quedado un plato muy rico. Me gusta mucho el aspecto.

    Saludos

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  13. Un plato muy sano y desde luego que esta de 10, me encanta, besos
    Sofía

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  14. Un plato que además de sano es riquísimo............me encanta todo, desde la cremita hasta el pollo.
    Besitos.

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  15. Un plato sanísimo Charo de 10 y de 15 y esa salsita tiene que quitar el sentido de rica !!!
    Besitos guapa

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  16. Hola, no conocía tu blog, ¡y me encanta! con tu permiso me quedo como seguidora.
    Un saludo,
    próximamente nuevas recetas en mi blog: http://cocinaconann.blogspot.com.es/
    ¿Te atreves a cocinar conmigo?

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  17. Que rico Charo! me quedo con el menu completo,esta de diez...me encanta!
    Besets.

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