MASA DE PIZZA JAMIE OLIVER (TRADICIONAL Y TMX)

Es bien sabido que en casa nos gustan mucho las pizzas, y que las hacemos de todos los sabores y colores!! Ahora, incluso el niño se ha aficionado a hacerlas y comerlas, y por ese motivo, la variedad de nuestros rellenos ha bajado muchísimo, pero aún así, de vez en cuando seguimos probando nuevas masas y nuevos rellenos.

En el blog hay un recopilatorio de masas de empanadas, cocas y pizzas. Respecto las pizzas, las he ordenado de las que más nos gustan a las que menos nos gustan. Desde ya digo que no busco más masas de pizza. Esta receta de Jamie Oliver es la que más nos gusta con diferencia, nos gusta incluso más que la comprada del Lidl que es una maravilla. La segunda que más nos gusta, por si queréis probarla, es la masa tipo pizza hut y en la tercera posición de nuestro ranking particular habría un empate entre la masa tipo italiana y la masa de Iban Yarza

INGREDIENTES ( 3 masas de pizza del tamaño de una bandeja de horno)

200 gr de semola (67 gr. si hacemos sólo una masa de pizza)

800 gr de harina (267 gr. si hacemos sólo una masa de pizza)

550 ml de agua tibia (183 gr. si hacemos sólo una masa de pizza)

4 cucharadas aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas si hacemos sólo una masa de pizza)

14 gr de levadura en polvo o 40 gr de levadura fresca (5 gr levadura seca o 13 gr. fresca)

Sal

Una cucharada de azúcar moreno (en la receta original no sale pero a mi me gusta) (o media)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol ponemos los dos tipos de harina y la sal, formando un cráter en el centro. Disolvemos el azúcar y la levadura sobre el agua templada y dejamos reposar unos. Se añade la mezcla dentro del volcán y con un tenedor removemos, mientras vamos incorporando harina al centro hasta que ya este toda integrada.

Cuando nos empiece a costar mover el tenedor nos enharinamos las manos y comenzamos a amasar. Estará lista cuando tengamos una masa suave y elástica y no se nos pegue a las manos. Cubrimos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar como mínimo 30 minutos a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura fresca y templa 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añade las harinas, el azúcar y la sal y mezcla unos segundos a velocidad 6.

Amasa durante 3-5 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.
Retira a un bol enharinado, cubre con un paño limpio y seco y deja levar a temperatura ambiente como mínimo 30 minutos