Llevo mucho tiempo buscando la receta perfecta de costillas a la barbacoa. En casa gustan mucho las del Foster's Hollywood, y he estado probando infinidad de recetas diferentes: cocinadas sólo al horno, marinadas con una mezcla diferente de especias, con salsa barbacoa casera.... Muchas recetas, pero tengo que decir que por fin en casa han dicho que esta es la que más les gusta. La encontré en la web de Directo al Paladar, mi único cambio es que yo la horneo menos rato que en la receta original.
La receta requiere cocer previamente las costillas. Eso hace que queden tiernísimas, es una maravilla. Después, acabar las costillas es tan sencillo como untarlas muy muy bien con la mejor salsa barbacoa que encontréis, y hornearlas un ratito. La verdad es que están de lujo, y yo por fin he acabado con la búsqueda de las costillas en salsa barbacoa perfectas, a nosotros esta receta nos parece lo mejor.
La salsa barbacoa que he puesto es la que venía en la caja Disfrutabox de este mes. Es una salsa barbacoa ahumada, de la marca Helios. Y que yo recomiendo para hacer estas costillas, sobretodo una buena salsa barbacoa ahumada.
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2 costillares de cerdo
Agua
Sal
Salsa Barbacoa abundante (yo le pongo 200 gramos aproximadamente)
ELABORACIÓN:
La primera parte, necesaria para que las costillas estén en su punto de sal y tiernas como ninguna, para que prácticamente se deshagan y el hueso se salga limpio sin nada de carne pegada es cocer las costillas en agua salada durante una hora y quince minutos a fuego medio. Para ello, aún contando con una buena cacerola será necesario cortar el costillas por la mitad.
Tras la cocción, notaremos que las dos porciones del costillas están muy tiernas, y que los huesos empiezan a asomar al encogerse la carne como consecuencia de la cocción. Tened cuidado al sacar las costillas o se os partirán en más porciones.
Precalentar el horno a 180º y disponer las dos mitades de las costillas en una fuente apta para hornear o si lo preferís, en la misma bandeja del horno. Una vez colocadas, cubrir con abundante salsa barbacoa.
Hornear las costillas durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que la salsa barbacoa haya comenzado a burbujear, y veamos que los huesos de las costillas asoman un poco más, señal de que el plato está terminado.
Os voy a enseñar, como cada mes, todo lo recibido en esta última caja Disfrutabox, una caja que estoy encantada de recibir.
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Charo , que buena pinta , seguro que estan buenisimas
ResponderEliminarbesinos
No me gusta el sabor de la salsa barbacoa pero a mi gente si, conque tomo nota y me lo apunto gracias
ResponderEliminarEn casa no somos mucho de salsa barbacoa, solo la tomamos esporádicamente, nos parece que oculta el sabor de los ingredientes principales. Lo cierto es que la tuya me ha entrado por el ojito...
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