CREPES SALADOS DE POLLO Y QUESO (TRADICIONAL)

Esta es la primera vez que cocino crepes saladas. El relleno lo fui improvisando un poco con lo que tenía en casa, y aunque sea un relleno muy sencillo tengo que decir que fue todo un éxito. El relleno quedó muy jugoso, el toque de la mantequilla es especial, el del puerro también, el del queso... en fín, que nos gustó muchísimo.

INGREDIENTES (4 crepes)

4 crepes

200 gr. de pechuga de pollo

100 gr. de queso semi-curado VEGASOTUELAMOS

½ puerro

Mantequilla

Sal

Un chorro de leche

Un puñado de senderuelas deshidratadas

ELABORACIÓN:

Hacemos los crepes y los reservamos.

En la misma sartén, salteamos con mantequilla el puerro cortado muy finito. Cuando ya esté a medio hacer, añadimos las senderuelas ya rehidratadas y seguimos cocinando.

Cortamos la pechuga en tiras muy finas y las salteamos junto con el puerro y las setas. Salpimentamos. Añadimos el queso cortado en tacos pequeños (reservamos 25 gramos para después) y dejamos que se deshagan y mezclen con el resto de ingredientes. Añadimos un chorrito de leche, para que la mezcla quede aún más jugosa.

Ponemos en cada crep dos cucharadas del relleno, en la mitad del crep. Doblamos dos lados, y luego los otros dos, formando un paquete.

Rallamos el queso restante encima de cada crepe y gratinamos.


Quesos Vega Sotuélamos se encuentra situado en Albacete, en el paraje de Sotuelamos, junto al río que lleva su nombre en una vega natural que hace de todo ello un paisaje pintoresco.
Producen  desde el corazón de La Mancha, siendo su especialidad la elaboración de queso manchego.


El queso manchego se elabora a partir de leche de ovejas de raza manchega con una alimentación de vegetación muy rústica y característica de su clima áspero.
Concentra todas las propiedades nutritivas de la leche. con una elevada proporción de proteínas y vitaminas como la A, la D, y la E. 100 grs. de queso manchego curado puede llegar a cubrir el 65% de las necesidades diarias de calcio que necesita nuestro organismo y se recomienda especialmente en la menopausia. Su contenido en azúcares y sales es bajo. Su contenido en magnesio ayuda a fijar el fósforo en dientes y huesos...en fin una auténtica joya gastronómica.

Hasta ahora hemos probado el queso semi-curado y el de romero. Nosotros en casa somos totalmente queseros, y hemos quedado muy sorprendidos de lo ricos que están estos quesos. Tengo ganas de probar el queso añejo envejecido en manteca, tiene que ser una delicia al paladar.

Os recomiendo que visitéis la web de Quesos Vega Sotuélamos, allí podemos aprender mucho sobre el queso y sobre la empresa, y veréis la gran candidad de quesos diferentes que elaboran.