ESTOFADO DE TERNERA CON NÍSCALOS/ROBELLONES (TRADICIONAL)

Madre mía lo que hemos disfrutado con este estofado!!! es manía personal, pero la carne estofada, como menos me gusta, es cuando va con salsa de tomate. Por eso, todas las carnes, o la mayoría, que veréis en el blog son con salsas de verduras, o bien con vino blanco o vino tinto. 

Los ingredientes, no pueden ser más sencillos, la elaboración también. Lo único, tener la paciencia de dejar la carne haciendo chup chup durante casi dos horas. El resultado es todo un espectáculo, en casa ha gustado a grandes y pequeños.

INGREDIENTES (5-6 personas)

1 kg de morcillo de ternera, cortado en tacos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada rasa de postre de romero seco

1 cucharada rasa de postre de tomillo seco

Aceite de oliva

Sal

Harina (opcional)

350 ml de vino blanco

250 ml de agua

500 g de robellones

 

ELABORACIÓN:

 

Cortamos la cebolla en brunoise, esto es, en cuadraditos muy pequeños. Troceamos también los ajos, (ambas verduras, en trozos lo más pequeños que podamos). Reservamos.

Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos la carne, que estará salpimentada y enharinada. Una vez la carne esté dorada, la retiramos a un plato.

En el mismo aceite, pochamos el ajo y la cebolla. Una vez la verdura esté blandita, volvemos a añadir la carne a la cacerola, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Cuando empiece a hervir, añadimos también el agua, el romero, el tomillo y las setas, que habremos troceado a nuestro gusto.

Tapamos y dejamos cocer la carne durante 1 hora y 45 minutos, a fuego bajo (yo al 4)