Tal y como Paula, de Paulasapron.com describe esta receta, es como os la voy a describir yo. Es una receta diferente, sabrosa no, sabrosísima, que normalmente se come en el desayuno, pero que yo os digo que si los coméis o los cenáis, los vais a disfrutar mucho igualmente.
Çılbır,
pronunciado «chil-bir», o sencillamente Huevos Turcos, es un plato típico turco
que consiste en huevos escalfados (o huevos poché) servidos
sobre una crema de yogur con ajo y aderezados con una salsa de mantequilla con
pimienta de Aleppo. Se han encontrado referencias de este plato tan atrás como
el siglo XV y era un plato que disfrutaban los sultanes Otomanos, así que, si
te preparas huevos turcos, vas a disfrutar literalmente como un rey.
INGREDIENTES
(2 personas)
4 Huevos - a
temperatura ambiente
vinagre – opcional
Crema
de Yogur
250 g
de yogur griego - u otro yogur espeso. Preferiblemente entero,
no desnatado.
1 diente
de ajo - medio o 2 al gusto y según lo fuerte que sea. Sin
germen. Puedes sustituir por ajo en polvo.
Ralladura
de 1 limón
1/2 cdta
de sal
Salsa
de Mantequilla
40
g mantequilla
1 cda
de aceite de oliva virgen extra
1 cdta
de pimentón - dulce o ahumado al gusto
1/2 cdta
de copos de chile
Para
Servir
Sal
Hierbas
frescas - como eneldo, menta o perejil. Puedes usar una solo o una
combinación.
Pan
ELABORACIÓN:
Pon
a calentar agua en un cazo. Tiene que haber suficiente agua para cubrir los
huevos por un par o tres de dedos.
Mientras,
prepara la base de yogur. Pon el yogur en un bol y ralla encima el ajo (puedes
usar un prensa ajos o picarlo muy finamente) y el limón. Añade la sal, mezcla
bien y reserva a temperatura ambiente para que el yogur no esté frío frío al
servirlo.
Prepara
los huevos escalfados. Si no son fresquísimos, primero de todo casca el huevo
encima de un colador de malla fina para escurrir un poco de la parte acuosa
líquida (con unos 5-10 segundos es más que suficiente). Transfiere el huevo a
un bol pequeño. Opcionalmente, puedes añadir un chorrito de vinagre al agua
para ganar confianza las primeras veces, pero realmente no hace falta.
Cuando
el agua esté a punto de hervir, verás que empiezan a salir burbujitas pequeñas,
haz un remolino con la ayuda de una cuchara o de unas varillas. Cuando el
movimiento del agua se haya reducido un poco y veas un remolino sutil, deja
caer el huevo en el centro del remolino con suavidad. Con el cazo todavía en el
fuego y no dejando que el agua hierva, cuece el huevo durante 3 minutos. Si
tienes un cazo grande, puedes ir añadiendo los huevos de uno en uno y cocerlos
a la vez, no se van a pegar.
Retira
el huevo del agua con la ayuda de una espumadera, escurriendo bien el exceso de
agua y reserva en un plato. Al final no tendrías que ver ninguna parte
amarillenta ni mocosa en la clara del huevo.
Finalmente
prepara la salsa de mantequilla. Derrite la mantequilla con el aceite en una
sartén o cazo pequeño. Apenas veas que sale como una espumita, añade el
pimentón y los copos de chile. Mezcla bien y deja que se infusione unos 10
segundos, mezclando para que las especias no se quemen. Cuando huelas las
especias y a fruto seco tostado, la mezcla estará lista.
Para
servir, reparte la crema de yogur entre 2 platos hondos. Pon 2 huevos en cada
plato encima del yogur y sazónalos con una pizca de sal. Adereza con la salsa
de mantequilla y decora con algunas hierbas frescas (eneldo, perejil y/o
menta). Sirve inmediatamente con pan y ¡a disfrutar!
