Voy con otra receta de tarta de las que a pesar de ser muy fáciles llevan unos cuantos pasos. Si, son laboriosas, pero nada difíciles de hacer.
Yo os animo a hacer esta tarta, de Mis Thermorecetas. Si la canela no os va en exceso, no se la echéis a la crema pastelera. A mi me gusta pero creo que la próxima vez no se la pondré.
INGREDIENTES: (para
un molde 28 cm. de diámetro)
Para las fresas:
600 gr. de fresas limpias
el zumo de 2 naranjas (150 gr. aprox.)
3 cucharadas de azúcar (30 gr. aprox.)
Para la base de galleta:
250 gr. de harina de trigo
150 gr. de mantequilla en trozos (y un poco más para
engrasar el molde)
70 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura química en polvo
20 gr. de leche entera (opcional)
Para el relleno de almendras:
100 gr. de almendras crudas sin piel
90 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla en trozos
2 huevos
el zumo de 1 limón
Para la crema de canela:
250 gr. de leche entera
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
1 huevo
1 yema de huevo
½ cucharadita de canela molida
Para decorar:
250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)
40 gr. de azúcar glas
ELABORACIÓN:
Para las fresas:
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la
tecla balanza y echamos las fresas partidas por la mitad hasta que
pesen 600 gr. Añadimos el zumo de naranjas y el azúcar, mezclamos
y dejamos macerar durante 30-40 minutos. Reservamos.
Para la base de galleta:
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso
de la Thermomix y programamos 12 segundos, a velocidad 6. Si la masa ha
quedado separada, en trocitos pequeños, añadimos 20 gr. de leche y
programamos 5 segundos, a velocidad 6 (sí aún no ha quedado bien
unida, añadimos un poco más de leche y volvamos a programar lo mismo).
Retiramos del vaso, hacemos una bola con la masa y
reservamos en un bolsa de plástico, dentro del frigorífico, durante 15
minutos.
Para el relleno de almendras:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes del
relleno de almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Precalentamos el horno a
180º, engrasamos bien con mantequilla y espolvoreamos un
poco de harina, en un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro (yo forro la base con papel de hornear
para desmoldarla sin problema y así no se pega la masa a la base).
Cuando la masa haya reposado, la extendemos y cubrimos
con ella el molde preparado.
Distribuimos sobre la masa el relleno de almendras
y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para la crema de canela:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de
la crema de canela y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con
papel film transparente pegado al a crema, para que no se forme costra.
Montaje y
decoración:
Cuando la base de la tarta se haya enfriado,
extendemos sobre ella la crema de canela y colocamos las fresas escurridas.
Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa. Colocamos la mariposa en las cuchillas y
echamos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½,
sin tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montada.
Retiramos la mariposa de
las cuchillas, añadimos el azúcar glas y
mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la nata montada en una manga pastelera con
boquilla rizada y rellenamos los huecos entre las fresas.
Mantenemos en el frigorífico hasta el momento de
servirla.
