Esta receta en casa ha sido un descubrimiento total. No sé dónde leí los beneficios de los alimentos morados, ni tampoco me acuerdo donde leí los beneficios de los encurtidos, pero una cosa llevó a la otra, y esta receta es un fijo como acompañamiento de cualquier carne, para ensaladas, o para hamburguesas.
Es un encurtido, como lo son también los penillos en vinagre. Son recetas que no tienen ningún tipo de dificultad, sólo hay que respetar las proporciones de la salmuera, o lo que es lo mismo, las proporciones entre agua, vinagre y sal.
INGREDIENTES
1 cebolla roja grande (yo puse
dos que pesaban alrededor de 350 gramos, pero no te preocupes por eso, lo
importante son las proporciones de la salmuerta)
1 vaso de agua (200 ml)
1 vaso de vinagre blanco o de
sidra (200 ml)
1 cucharada de postre de sal
ELABORACIÓN:
Pela la cebolla y córtala en aros finos. Separa bien la cebolla con los dedos y métela en un tarro, de tamaño acorde con la cebolla que hayas cortado.
De esta receta no se pueden dar cantidades exactas Lo importante es saber las proporciones de la salmuera. Por cada vaso de agua ponemos un vaso de vinagre (blanco o de sidra ), una cucharada de postre de sal (y una de azúcar de manera opcional).
En un cazo pon el agua a hervir, y añade la sal. No añadas el vinagre, sólo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir retira del fuego y vierte sobre la cebolla que ya tenemos dentro del tarro.
Tienes que llenar el tarro hasta la mitad de su volumen, ya que el resto será vinagre. Si te sobra agua con sal no te preocupes, se tira. Y si te falta agua, la añades del grifo, directamente, sin necesidad de volver a calentar.
Es decir, una vez tengamos el tarro con la cebolla, añadiremos el agua hasta la mitad del tarro, y a continuación, añadiremos el vinagre hasta llenar el tarro del todo.
Deja que se enfríe unos 20 minutos y luego
mételo en la nevera. Deja en la nevera al menos de un día para otro para que la
cebolla suelte su pigmento y se ponga todo rosa. Aguanta en la nevera de
2 a 4 semanas.
