Le he llamado pan blando, porque en el mundo low carb o keto, encontrar un pan que no sea crujiente, tipo crackers, es muy, muy difícil. Este, además, es un pan que queda ríquisimo!!! ya sé que es difícil de creer, con ese aspecto, pero os aseguro que sale delicioso.
Es, además, un pan muy saciante, con lo que es ideal para los desayunos, ya que nos ayuda a llegar a la comida sin hambre y por lo tanto sin tentaciones.
Es cierto que lleva ingredientes raros, sobretodo la proteina de cáñamo o la harina de coco, pero, para todos los que queráis eliminar hidratos de carbono de vuestra dieta, este es un pan que merece la pena hacer.
INGREDIENTES:
50
g de pipas de girasol
50
g de pipas de calabaza
30
g de proteina de cáñamo
40
g de harina de coco
5
huevos
25
g de aceite de oliva virgen extra
2
cucharadas de postre de vinagre de manzana
1
cucharada de postre de bicarbonato
1
o 2 cucharadas de postre de orégano
Pimienta
negra, cantidad al gusto
1
cucharada de postre de sal
ELABORACIÓN:
Precalentar
el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo. Engrasar muy bien un
molde de plum-cake de 35 cm. de longitud.
Poner
en el vaso de la thermomix, o en el vaso triturador de nuestra “mini-pimer” las
pipas de girasol y de calabaza y triturar, en la thermomix 10 segundos velocidad
6, o hasta convertirlas en harina. Reservarlas
Poner en el vaso los huevos, el vinagre y el
aceite, y batir durante 30 segundos a velocidad 4. Añadir la harina de semillas
que habíamos reservado, la harina de coco, la proteína de cáñamo, la sal, el
orégano y la pimienta negra. Batir durante 30 segundos a velocidad 4.
Echar
la masa al molde y extender muy bien.
Hornear
durante 25 minutos. Una vez fuera del horno, dejar que se enfríe antes de
desmoldar.
Una
vez lo hemos desmoldado, cortar en 5 trozos (cada uno tendrá una longitud de 7,5
cm) y cada trozo volverlo a cortar por la mitad.
