lunes, 18 de febrero de 2019

TRINXAT DE LA CERDANYA (TRADICIONAL Y FUSSIONCOOK)


Este es uno de los platos típicos catalanes sencillo pero realmente delicioso.Uno de estos platos asociados a la montaña, por los ingredientes utilizados y la sencillez de su elaboración. Es el trinxat de col y patata, también conocido en Catalunya como trinxat de la Cerdanya. Los ingredientes esenciales son la col, preferiblemente de invierno, las patatas y la panceta. Otros ingredientes como el ajo o la butifarra negra son opcionales.


Yo acostumbro a cocer la col y las patatas en la fussioncook y acabar el plato en una sartén para conseguir un buen tostado del trinxat. Podéis hacerlo como queráis, todo el proceso en fussioncook es posible.

INGREDIENTES (4 personas)

1 col rizada de invierno (mediana)
2 patatas
75 g de bacon o panceta
 3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Quitar las hojas exteriores de la col, cortarla en trozos retirando el tronco y pelar y trocear las patatas.
Poner al fuego una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, añadir la col y las patatas y cocerlas durante aproximadamente 30 minutos. Una vez estén cocidas escurrirlas bien.
Cubrir el fondo de un sartén con aceite y dorar la panceta cortada en tiras. Reservar.
En ese mismo aceite, añadir los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se incorporan la col y las patatas bien escurridas y se rehogan suavemente hasta que quede como un puré.
En el último momento subir el fuego para que se tueste un poco y dar la vuelta con un plato (como si fuera una tortilla) para que se tueste también por el otro lado. Servir con la panceta por encima o mezclada junto con la col y las patatas




ELABORACIÓN FUSSIONCOOK:

Quitar las hojas exteriores de la col, cortarla en trozos retirando el tronco y pelar y trocear las patatas.

Poner la col y las patatas ya troceadas en la cubeta de la fussioncook y añadir agua, no hace falta que cubra toda la verdura, hasta la mitad es suficiente. Salar y cerrar la tapa, y programar menú verduras 10 minutos, con la válvula en posición presión. Una vez estén cocidas escurrirlas bien.

Secar bien la cubeta y cubrir el fondo con aceite. Dorar la panceta cortada en tiras. Reservar.
En ese mismo aceite, añadir los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se incorporan la col y las patatas bien escurridas y se rehogan suavemente hasta que quede como un puré.

En el último momento subir el fuego para que se tueste un poco y dar la vuelta con un plato (como si fuera una tortilla) para que se tueste también por el otro lado. Servir con la panceta por encima o mezclada junto con la col y las patatas

lunes, 11 de febrero de 2019

CARACOLAS DE CARNE PICADA (TRADICIONAL Y TMX)



Este rico y sencillo entrante es del blog La Juani de Ana Sevilla. Salen muchísimas caracolas. En mi caso, preparé los dos rulos de hojaldre pero sólo horneé un rulo. El otro, ya con su relleno pero sin cortar en discos, lo he congelado.



INGREDIENTES:

120 gr. cebolla
25 gr aceite
1 cta. ajo en polvo
1 cta orégano
perejil picado
pimienta
500 gr. carne picada mezcla
sal
30 gr. tomate frito
120 gr. queso rallado
2 láminas hojaldre
huevo para pintar
orégano para espolvorear


ELABORACIÓN THERMOMIX
Picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuhillas, añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.1.
Pre-calentar el horno a 200º.
Añadir al vaso el ajo en polvo, orégano, perejil, carne picada, sal, tomate frito y queso rallado, 15 seg., giro izda, vel. 4.
Estirar las láminas de hojaldre, extender la mitad de la carne en cada una. Enrollar y llevar el rollo a la nevera, envuelto en el mismo papel de hornear, como 20 minutos. Así lo cortaréis mejor al endurecer el hojaldre. Cortar en discos y aplastar un poco.
Colocar en  bandejas forradas con papel de hornear. Pintar con huevo, espolvorear orégano y hornear (200º), unos 20-22 minutos.



ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Picar la cebolla muy menuda y pochar con un poco de aceite, hasta que esté blandita.
Pre-calentar el horno a 200º.
Mezclar con la carne el sofrito,  ajo en polvo, orégano, perejil, carne picada, sal, tomate frito y queso rallado, que quede bien unido.
Estirar las láminas de hojaldre, extender la mitad de la carne en cada una. Enrollar y llevar el rollo a la nevera, envuelto en el mismo papel de hornear, como 20 minutos. Así lo cortaréis mejor al endurecer el hojaldre. Cortar en discos y aplastar un poco.
Colocar en  bandejas forradas con papel de hornear. Pintar con huevo, espolvorear orégano y hornear (200º), unos 20-22 minutos.


NOTA: Se sirven calientes o a temp. ambiente.
NOTA: Se puede congelar sin hornear.

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