SANDWICH DE POLLO Y MANGO AL CURRY (TRADICIONAL)

Esta receta, igual que las galletas de aceite con manzana y nueces son de Sonia, de l'exquisit. La copio tal cual, porque es una receta que sale riquísima sin tenerle que hacer modificación alguna.

INGREDIENTES (4 personas)

8 rebanadas de pan, tostado en la tostadora o sartén

2 pechugas de pollo asadas, cortadas en lonchas gruesas

1 mango pelado Spanish Mango

2 cebollas, cortadas en aros finos

2 c/s mahonesa

2 c/s crème fraîche

½ c/c curry en polvo

1 c/s cebollino fresco, picado

Lechuga variada

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Sofreír las cebollas en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.

Cortar medio mango en rodajas y el otro medio triturarlo. Mezclar el mango triturado con la mahonesa, la crème fraîche, el curry y el cebollino. Salpimentar.

Montar el sándwich poniendo encima de una rebanada de pan la lechuga variada, el pollo (caliente o no), la cebolla sofrita, la salsa y las rodajas de mango. Tapar con otra rebanada de pan.

Spanish Mango vende a través de su web mangos de La Axarquía (Málaga). Del árbol a tu mesa sin pasar por cámaras frigoríficas, así conservan su maravilloso sabor. Podemos saber cuando están maduros presionando ligeramente con los dedos, si la piel cede ligeramente están listos para su consumo. Una vez maduros podemos guardarlos en la nevera, antes no. Recomiendan tenerlos al menos un rato en la nevera antes de consumirlos para que se potencie su sabor.