lunes, 20 de abril de 2015

TORTAS DE ACEITE AL ESTILO INÉS ROSALES (TRADICIONAL)


La receta es de Webos Fritos. El sabor es exactamente igual que las tortas de aceite de la famosa marca, y si las estiramos bien conseguiremos también la misma textura.

Una masa levada de un sabor perfecto, mezcla del anís y el aceite de oliva virgen extra. No son nada difíciles de hacer y os sorprenderá el sabor que tienen. Si tenéis un buen aceite de oliva virgen extra no dudéis en hacer esta receta, realmente vale la pena.



INGREDIENTES (10 a 14 tortas)

la cáscara de medio limón sin la parte blanca
1 cucharada de anís en grano
180 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
70 gr de agua
20 gr de anís dulce (licor)
1 cucharada de sésamo,
15 gr de azúcar,
un pellizco de sal

Para la cobertura: 75 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Poner el aceite a calentar en un cazo. Freír la cáscara de limón. Cuando está frita echar el anís en grano, retirar la piel y dejar enfriar.
Hacer un volcán con la harina, desmenuzar la levadura en el centro.
Echar el aceite con el anís en grano y el resto de ingredientes.
Amasar y dejar reposar en un cuenco aceitado tapado con film transparente hasta que doble su volumen, 1 hora como mínimo.

Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo sin ventilador. Cortar la masa en porciones de 20-30 gr (yo recomiendo hacerlas de 30 gr) y hacer pequeñas bolitas con ellas. Dejarlas reposar durante 5 minutos.
Aplanar cada bola con la mano y luego con el rodillo hasta dejarlas muy finas. 
Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocarlas sobre papel de horno.

Hornear de 7 a 8 minutos o hasta que estén doradas.

NOTA: Si al estirarlas la masa encoge un poco, dejarlas reposar 5 minutos más.

Para conservarlas se pueden guardar en una lata. Para regalar, las podemos envolver en papel parafinado


Aceites Calderay elabora un Aceite de Oliva Virgen Extra compuesto por las variedades "Arbequina" y "Picual", combinando el sabor clásico de los aceites de esta zona con un afrutado intenso y color más verdoso. Procede de olivos cultivados con el sistema tradicional bajo las condiciones ideales del clima de la provincia de Huelva. Este aceite de aceitunas recolectadas con sumo esmero son molturadas a baja temperatura, para obtener un aceite excepcional.

Aceites Calderay produce una cantidad limitada de este aceite aromático y de pleno sabor.
Aceites Calderay elabora este magnífico Aceite de Oliva Virgen Extra mediante una rigurosa selección de aceitunas Arbequinas y Picuales  recolectadas cuidadosamente de los olivares de nuestras fincas “Collado San Vicente” y “Labrado Grande” ubicadas en la Sierra del Andévalo Onubense, donde el suelo y el clima regalan al fruto las condiciones ideales para su maduración


Es este el aceite que he usado, muy bueno, ideal tanto para dulce como para salado, os lo recomiendo totalmente.


jueves, 16 de abril de 2015

SOLOMILLO DE CERDO AL LIMÓN (TRADICIONAL)

Espectacular esta receta del blog Más Dulce Que Salado. Tengo que decir que en este caso no la hice yo, sino mi marido. Confesada la verdad, tengo que recomendar totalmente esta receta, es sabrosa, es diferente, y es muy fácil de hacer.



INGREDIENTES (6-8 personas)

2 solomillos de cerdo

Una cabeza de ajos
1/2 vaso de zumo de limón
Sal y pimienta
Harina
Aceite de oliva para freír



ELABORACIÓN:

Pelamos los ajos y los partimos en dos o tres trozos, que queden grandecitos.

Freímos en una sartén sin que se nos quemen. Reservamos.

Cortamos los solomillos en medallones, los salpimentamos y los pasamos por harina, esto hará que la salsa se nos espese un poco.

En el aceite donde hemos frito los ajos vamos a freír los solomillos, a fuego fuerte ya que lo que queremos es que se queden dorados por fuera y jugosos por dentro; tener en cuenta que luego vamos a ponerlos a hervir un rato con el zumo.

En una cazuela baja, ponemos los solomillos con los ajos y el zumo del limón ( yo le añado, si veo que es poco zumo un poco de agua para que no este demasiado ácido). Dejamos hervir unos 5 minutos, para que no se queden muy secos, a fuego medio-alto


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