lunes, 24 de noviembre de 2014

TARTA DE QUESO, MANZANA Y CRUMBLE (TRADICIONAL)


Esta es una tarta para triunfar. Del blog l'exquisit, esa tarta tiene un sabor suave y delicado. Las tres capas combinan genial, en especial el crumble de manzana me ha encantado, en resumen, es una tarta perfecta para finalizar cualquier celebración.





INGREDIENTES (8 personas)

Ingredientes para la base (molde 20 cm.):
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
25 grs. azúcar
2 yemas de huevo M
65 grs. harina (puede ser espelta) 
Andairaonline.com
1/2 c/c impulsor (o levadura química tipo Royal)
40 ml. leche
2 claras de huevo M
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
200 grs. queso crema
100 grs. crème fraiche
25 grs. azúcar
1 huevo XL
20 grs. maizena
50 grs. dulce de leche

Ingredientes para el crumble:
1 manzana, pelada, sin corazón, rallada
40 grs. mantequilla, cortada en daditos
25 grs. azúcar
90 grs. harina (puede ser espelta) 
Andairaonline.com
Azúcar glas, para espolvorear



ELABORACIÓN:

Elaboración de la base:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar, una a una, las yemas y, a continuación, la leche y la harina tamizada con el impulsor.
Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior, con la ayuda de una espátula de silicona. Verter la mezcla en un molde de 20 cm., previamente enmantequillado y enharinado (si fuera necesario). Hornear 12 minutos a 150 grados en horno de aire (a 175 grados si el horno es eléctrico). Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos (la masa bajará).

Relleno:
Batir el queso con la crème fraiche, el azúcar, el huevo, la maizena y el dulce de leche. Disponer la mezcla sobre la base y hornear a la misma temperatura 20 minutos.

Crumble:
Mezclar con los dedos la mantequilla, el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Retirar la tarta del horno, cubrir con la manzana rallada y a continuación con el crumble.


Hornear a la misma temperatura 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla y reservar en la nevera durante dos horas. Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar glas.



Andairaonline.com es una tienda en internet de productos ecológicos de fabricación artesanal.
En su catálogo encontraremos principalmente productos de panadería y bollería elaborados de manera totalmente artesanal con ingredientes que provienen de agricultura ecológica.



Hoy he usado la harina de trigo blanca, pero sus panes son una maravilla, al igual que el pan de molde,  sus plum cakes ecológicos ...


Para tod@s aquello@s interesados en la alimentación ecológica, sin duda los productos de andaira on line os interesarán, no sólo por la cantidad de productos diferentes que tienen, sino también por su calidad y su sabor.

jueves, 20 de noviembre de 2014

BERENJENAS RELLENAS DE MORCILLA BLANCA (TRADICIONAL)

Vuelvo a la carga con más berenjenas rellenas, esta vez con un relleno de morcilla blanca de Jaén, para mi desconocida hasta hoy.



La morcilla blanca es un embutido elaborado con carne de cerdo picada, panceta, huevos y especias. A pesar de denominarse morcilla no suele contener sangre y esta ausencia le confiere un color más claro. Es un embutido ya cocido, por lo tanto se puede comer en crudo. En mi caso, la he cocinado, formando parte del relleno de estas riquísimas berenjenas.


INGREDIENTES (4 personas)

2 berenjenas
1 cebolla grande
½ pimiento rojo
250 gr. de morcilla blanca
1 cucharada de harina
150 ml de leche
Queso rallado
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en la pulpa.


Las asamos en el horno unos 25 min (también podemos hacerlo 10 en el micro). Reservamos la pulpa de la berenjena.


En una sarten con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, cortada muy pequeñita. Cuando esté un poco pochada, añadimos el pimiento rojo, cortado igualmente en cuadrados pequeños, y seguimos sofriendo.


Añadimos la pulpa de la berenjena, la morcilla blanca, igualmente cortada en cuadrados, y seguimos cocinando.


Añadimos la cucharada de harina, rehogamos y añadimos la leche, con objeto de ligar el relleno de las berenjenas. Comprobamos de sal


Rellenos las berenjenas con este relleno y ponemos por encima queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté tostado.




Si os ha picado la curiosidad y queréis probar esta morcilla blanca, la podéis adquirir en Carnicería J. Madrid e hijos. Yo he recibido esta morcilla blanca, picadillo y morcilla en caldera.



Mi próximo reto será cocinar con la morcilla en caldera, otro producto desconocido para mi. Si sois de Úbeda podéis ir a su tienda, donde encontraréis carnes, embutidos, aceites, vinos, y un largo etcétera.

También tienen página en facebook, con un montón de recetas, sorteos, y noticias interesantes.


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