lunes, 28 de julio de 2014

TOSTA DE TABERNERO Y SOLOMILLO GRATINADA CON QUESO (TRADICIONAL)

Una de las más reconocidas tapas almerienses es el tabernero, pero ni la receta clásica se conoce, ni se sabe de dónde viene el nombre. Hay dos corrientes de opinión en cuanto al nombre. Unos dicen que se llama así porque es tapa propia de taberna, y otros lo hacen derivar del pueblo de Tabernas. (fuente molinayzapata).

También, según otras fuentes, se le llama fritada (frita) si lleva carne, en cambio, si no lleva carne, se le llama tabernero, y se sirve en muchos bares como tapa, eso si, bien picantita.

Sea como fuere, esta tosta lleva la base de verdura, lleva solomillo de cerdo, y una última capa de un buen queso curado y gratinado, que lo hace súper apetecible, todo, sobre una base de un buen pan casero.



INGREDIENTES (2-3 tostas)

290 gr. de tabernero
150 gr. de solomillo de cerdo
Queso curado de oveja
Sal y aceite


ELABORACIÓN:

Tostar el pan. Reservar.

Cortar el solomillo en tacos pequeños y dorar en una sartén con un poco de aceite. Salar y añadir el tabernero. Cocinar durante 5 minutos, hasta que se evapore el líquido de la verdura.

Precalentar el grill del horno a temperatura máxima.

Poner la mezcla de verduras y carne encima de cada tosta. Por último, poner encima el queso de oveja y gratinar.




Hoy, igual que en la receta del pan milagro, os vuelvo a hablar de MercAndalucía

Mercandalucia selecciona para nosotros productos la mayoría de ellos elaborados artesanalmente. Sanos y naturales y con una calidad excepcional, son perfectos para seguir una dieta mediterránea.


Podéis encontrar entre nuestra selección productos de alimentación como la “fritá “de Suflí, vinos del Valle del Almanzora y de la Alpujarra Almeriense, aceites, jamones ,mermeladas y artesanía para decoración y regalo. También ofrecen textiles hechos a mano,cosmética ecológica, y un amplio surtido que van renovando.







miércoles, 23 de julio de 2014

PAN EN PIREX (TRADICIONAL Y TMX)

El pan hecho en pírex, también llamado pan milagro, es un pan muy famoso, ya que, para iniciarse en el mundo del pan en casa, es un pan ideal. 

La idea es meterlo al horno en frío, sin ningún tipo de levado inicial, aunque yo recomiendo hacer un levado inicial, no cuesta nada y la miga cambia muchísimo.

La tapa del molde pirex es necesaria. En el caso de que no tengais un pirex con tapa, podéis hacer este pan milagro en bolsas de asar, el procedimiento sería el mismo.



INGREDIENTES (receta de Webos Fritos)

310 g harina de fuerza
175 g de agua a temperatura ambiente
20 g de aceite de oliva virgen extra La Zalea de Mercandalucía
15 g de levadura fresca
1 cucharada pequeña de sal —equivale a unos 8 g de sal—

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Colocar la harina en un bol grande, y desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua. Mezclar. En mitad de la mezcla añadir la sal. Amasar todo durante 10 minutos.
Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.
Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Colocarla en un molde de pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

OPCIÓN HORNEADO 1: Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico. Poner la tapa.
Meter en el horno en frío y ponerlo a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

OPCIÓN HORNEADO 2: Dejar levar durante una hora u hora y media, hasta que doble su tamaño.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico
Meter en el horno precalentado a 220º durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos hecho.



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Poner el agua, el aceite y la levadura en el vaso de la Thermomix, y programar 2 minutos, a 37º y velocidad 2.
Añadir la harina y la cucharadita de sal. Mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar dos minutos a velocidad espiga.
Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si no fuera así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Colocarla en un molde de pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

OPCIÓN HORNEADO 1: Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico. Poner la tapa.
Meter en el horno en frío y ponerlo a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

OPCIÓN HORNEADO 2: Dejar levar durante una hora u hora y media, hasta que doble su tamaño.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico

Meter en el horno precalentado a 220º durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos hecho. 



Y si queréis una recomendación, echad un vistazo a una nueva web llamada MercAndalucía

Mercandalucia selecciona para nosotros productos la mayoría de ellos elaborados artesanalmente. Sanos y naturales y con una calidad excepcional, son perfectos para seguir una dieta mediterránea.


Podéis encontrar entre nuestra selección productos de alimentación como la “fritá “de Suflí, vinos del Valle del Almanzora y de la Alpujarra Almeriense, aceites, jamones ,mermeladas y artesanía para decoración y regalo. También ofrecen textiles hechos a mano,cosmética ecológica, y un amplio surtido que van renovando.




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