jueves, 8 de diciembre de 2016

PASTA PARA EMPANADILLAS CHINAS, GYOZAS Y DUMPLINGS

Maravilloso blog el que he conocido estos días, se llama kwanhomsai.com. Voy a aprender un montón de recetas orientales de ahí!! 

Esta receta sirve para hacer diferentes empanadillas asiáticas como las empanadillas Chinas “Jiaozi”, la versión japonesa , “Gyoza”,  la versión coreana “Mandu”, “Momo” en Nepal y muchas otras versiones de distintos países de Asia. Se trata de un tipo de “dumpling” muy típico y popular en la cocina asiática, su preparación es muy sencilla y consiste en una masa muy delgada que se rellena con una mezcla de carne picada con verduras y posteriormente se cierra con los dedos, creando pequeñas empanadillas.


Se trata de una masa muy fácil de preparar, que no requiere demasiados ingredientes, con una consistencia dura al principio y que tendremos que trabajar bien con las manos y no con demasiada agua, para que se vaya ablandando poco a poco. El resultado final será una masa fina pero resistente que se puede rellenar fácilmente sin riesgo de romperse. Con ésta masa podremos preparar distintos tipos de dumplings como Gyozas y empanadillas chinas que estarán deliciosas.


INGREDIENTES (20 piezas)

200 g. de harina de trigo multiuso
100 ml. de agua caliente pero no hirviendo. (+ 1 ó 2 cucharadas de agua según la temperatura y marca de la harina que uséis)
1/2 cucharadita de sal
maicena para enharinar

  
ELABORACIÓN:

En un bol tamizamos la harina.

Mezclamos la sal con el agua caliente hasta que se disuelva completamente.

Vamos añadiendo el agua con sal en la harina poco a poco y removiendo continuamente.
Una vez bien mezclado, empezamos a trabajar la masa con la mano hasta conseguir una bola.

La pasamos a la mesa y continuamos trabajando la masa unos 10 minutos más. la cubrimos con un film y la dejamos reposando a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Partimos la bola en dos. Cubrimos una parte con el film y la otra la amasamos en forma alargada. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad. Así hemos conseguido tener dos trozos de masa alargados.

Las cortamos por la mitad y a su vez cada mitad en cinco trozos iguales, podéis hacer unas marcas en la masa para que los cortes sean lo más parecidos posibles. Al finalizar tendremos 20 trozos de masa.

Los cubrimos con un film para que no se sequen y vamos trabajando uno a uno cada trocito.

Enharinamos un poco por arriba y abajo y lo apretamos con la mano, con la ayuda de un rodillo lo vamos amasando hasta conseguir un círculo de 1 milímetro de grosor. Para cortar los bordes fácilmente, yo utilizo un molde metálico de unos 8 cm. de diámetro.

Vamos repitiendo el proceso con todos los trocitos y así tendremos nuestras 20 piezas de masa listas para usar.

NOTA: Para guardarlas unas encima de las otras antes de rellenarlas, las espolvoreamos de maicena, de esta manera no se pegarán. Si las queremos congelar, pondremos entre tapa y tapa un cuadradito de papel de horno.


lunes, 5 de diciembre de 2016

SALSA DE CERVEZA Y MIEL PARA CARNES (TRADICIONAL)

Hacía tiempo que no presentaba una salsa nueva. A veces tiro de salsas compradas, otras sencillamente no uso salsas, pero de vez en cuando me gusta probar nuevas recetas con las que cambiar totalmente el sabor de los platos. 


Esta salsa, para amantes de la cerveza, es apta para todas las carnes. Os encantará. Yo la usé el otro día para hacerme un plato completo: una butifarra, unos tomates, una patata asada y luego pasada por la plancha, y una ensaladita. Una comida donde tenemos todos los nutrientes que no pueden faltar en una comida (proteina, verdura, hidratos de carbono), y sin rastro de lactosa ni de glúten. Esta receta la vi en la web Gastronomía y Cia. 


La cerveza que he usado en esta receta venía en mi última caja QuéBox. Para todos aquellos con intolerancia al gluten y/o a la lactosa,  ¡Qué Puedo Comer encuentra la solución a sus problema! Nace QuéBox, una caja que te permitirá disfrutar de una gran variedad de productos sin preocuparte de tu alergia/intolerancia alimentaria ¡y sin moverte de casa!

DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO ELABORACIÓN: 30 minutos.
INGREDIENTES:

200 gramos de cerveza
100 gramos de miel
50 gramos de tahini
15 gramos de mostaza antigua
1 c/s de zumo de limón
pimienta negra recién molida
sal

ELABORACIÓN:

Esta salsa, aunque puede servirse recién hecha, se suaviza y enriquece una vez templada. Se puede tomar también fría. Hay que tener en cuenta a la hora de valorar cuándo está hecha, que cuando se enfría espesa más.

La elaboración es muy sencilla, se trata básicamente de una reducción. Pon la cerveza en un cazo a calentar, cuando rompa a hervir, baja el fuego y empieza a incorporar la miel, el tahini, la mostaza, el zumo de limón, dos vueltas de pimienta (del pimentero molinillo) y aproximadamente media cucharada de postre de sal, después puedes rectificar.

Bate con las varillas para que todos los ingredientes se mezclen y se integren bien, deja cocer a fuego lento hasta que la salsa haya reducido su volumen a la mitad. Retira del fuego y deja reposar.



Para todos aquellos que estéis interesados en estas cajas sin gluten y/o sin lactosa, QuéBox llegará a tu domicilio de forma bimensual, ofreciéndote diferentes productos libres de alérgenos, certificados por el fabricante y a un precio inferior al coste real de los productos. Conoce nuevas marcas y ahorra en la cesta de la compra, con toda la tranquilidad y comodidad que te ofrece esta nueva opción

QuéBox es una caja sorpresa que recibirás cómodamente en tu domicilio con nuevos y diferentes productos, personalizada en función de tu perfil alérgico/intolerante alimentario, permitiéndote así conocer nuevas marcas y al mismo tiempo, ahorrar algo de dinero, ya que el precio final de la caja siempre es inferior al valor de los productos que contiene.

La caja recibida contiene los siguientes productos:

Tostadas sabor pizza. Santiveri
Lentejas estofas con sofrito. Litoral
Bebida de teff. Amandin
Cerveza Daura Damm. Sin gluten
Tapioca Da Terrinha
Mermelada de mango. Mermeladas de Málga
Cerveza Daura Marzen. Sin gluten
Galletas Lotus. Sin lactosa, con glúten.
Macarrones sin gluten. Pasta d'oro
Bebida Antarctica.
Cereales mix vainilla y chocolate. Esgir
Bebida de coco almendras. Alpro Asturiana
Cápsulas México Bio. Café Jurado.

Me ha parecido una caja muy original, completa, y sobretodo super útil para colectivos con alergias o sencillamente para personas que quieren saber lo que comen en todo momento. Además, ahora, usando el código QBBLG vuestra primera caja Quebox os sale por 9,90 € en lugar de su precio normal de 19,90 €. A mi me parece que está genial, teniendo en cuenta todo lo que lleva
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