miércoles, 29 de octubre de 2014

PIZZA DE MORCILLA Y PUERRO (TRADICIONAL)

Si este blog se caracteriza por algo, es por la gran cantidad de recetas de pizza que tiene. No es ningún secreto que nos encanta cenar una pizza un sábado noche, pero sobretodo, lo que más nos gusta de las pizzas, es lo versátiles que resultan. Es imposible que una pizza nos salga mal, así que sólo necesitamos un poquito de imaginación, y el éxito está asegurado.


En este caso he usado dos ingredientes que me encantan: el puerro, que es una verdura excepcional, y la morcilla, odiada y amada por la gente sin término medio. La creme fraiche, en este caso es insustituible, da una suavidad al conjunto muy necesaria, teniendo en cuenta que hemos puesto sabores muy potentes a esta pizza.



He probado diferentes morcillas, todas ricas y todas diferentes: la de Burgos, riquísima, la vasca, hecha sin arroz, tenemos también la butifarra negra catalana, y también he probado la morcilla de Aragón.

La morcilla de Aragón se caracteriza, al igual que el resto de sus embutidos típicos, por ser unos embutidos más especiados. Yo he tenido oportunidad de probar sus butifarras y morcillas ya que conozco bien la provincia: Mi familia materna reside en gran parte en Zaragoza, pero también he visitado Teruel y Huesca, ambas ciudades pequeñas, muy pequeñas, pero preciosas.

Mitigando en una web sobre productos típicos de Aragón llamada Aragón me Gusta he visto más productos que me encantan, como son las trenzas de Almudévar, exquisitas, el ternasco, famosísimo, el riquísimo jamón de Teruel, las frutas de Aragón o sus vinos, de gran variedad.  


 Los jamones de Aragón me Gusta, ¡me gustan!

No me extiendo más y os presento la pizza de hoy, ha quedado riquísima, así que animaos a hacerla.



INGREDIENTES (1 pizza tamaño bandeja de horno)

1 masa de pizza
2 puerros
300 gr. de morcilla de Aragón
100 gr. de creme fraiche
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno con calor abajo, a temperatura máxima. Poner la base de pizza tocando al suelo del horno, y hornear durante 5 minutos. Sacar del horno y reservar.



Trocear los puerros. Poner aceite en una sartén y pochar los puerros. Salar y reservar.

Quitar la tripa a la morcilla y rehogarla en otra sartén, machacándola bien hasta formar un puré.

Sobre la base de pizza prehorneada, poner toda la base de puerro. 



Por encima disponer la morcilla y la creme fraiche, y hornear de nuevo, a temperatura máxima y calor arriba y abajo, hasta que la base esté cocinada. 




Y aquí el resultado final de la pizza. Ya veis que yo he machacado muy bien la morcilla, hasta hacerla un puré, pero podéis poner también directamente las rodajas, sin piel, encima de la pizza.



Un trozo de pizza, una ensalada de tomate y una copa de vino de viñas del vero, y tenemos una comida completísima, y lo que es más importante, muy, muy rica.



Vino de Viñas del vero, ideal para acompañar esta pizza




lunes, 27 de octubre de 2014

CREMOSO DE CHOCOLATE Y MASCARPONE (TRADICIONAL)

Receta de la cocina de Frabisa, son unos vasitos express que van a hacer las delicias de todo el mundo. El contraste del chocolate con el yogur es una auténtica maravilla. En mi caso he puesto 100 gr. de chocolate negro y otros 100 de chocolate con leche, pero da lo mismo, el resultado es un postre riquísimo.



INGREDIENTES (5 vasitos)

200 gr. de chocolate negro de 70% cacao
200 gr. de 
nata líquida
250 gr. de queso mascarpone o  queso de untar
100 gr. de azúcar

Para acompañar
2 yogures griegos

ELABORACIÓN:


Pon a calentar en una olla la nata, la leche y el azúcar.
Cuando llegue al punto de ebullición, añade el queso, mézclalo con unas varillas y añade el chocolate en gotas o cortado en trozos, sigue mezclando con unas varillas y rellena los vasitos. Refrigera (unas 2 horas)
Cubre con una cucharada de yogur griego sin azúcar 


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