lunes, 7 de junio de 2021

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE CHAMPIÑONES (TMX)



Esta es una receta que hice por primera vez hace uno o dos años. Me gustó muchísimo, pero la cantidad de salsa en relación a la de calabacín no estaba proporcionada, para mi gusto, así que he modificado la cantidad de los ingredientes hasta llegar a esta receta.


En la receta la salsa y los espaguetis se cocinan a la vez, durante 20 minutos, pero yo personalmente no quiero los espaguetis de calabacin tan cocinados, así que retiro el varoma cuando han pasado 15 minutos.



INGREDIENTES (4 personas)

25 gr de queso parmesano, cortado en trozos de unos 3 cm
30 gr de cebolla, cortada en cuartos
1 diente de ajo
20 gr de aceite de oliva
50 gr de zanahoria, cortadas en 1 cm
125 gr de champiñón fresco, cortado en cuartos
100 gr de tomate troceado
10 gr de tomate concentrado
1 hoja de laurel
1 rama fresca de romero o 1/2 cucharadita de Romero seco
1 rama de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2  cucharadita de azúcar moreno
1/2  cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
800 gr de calabacín, cortados en espaguetis o tallarines


ELABORACIÓN:

Añadir al vaso el queso y rallar 15 segundos, velocidad 10. Retirar a un bol y reservar.

Incorporar al vaso la cebolla, el ajo y troceado 5 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajar los ingredientes de las paredes al fondo del vaso, añadir el aceite de oliva y programar 5 minutos, 120ºC, velocidad 1.

Añadir las zanahorias y trocear 10 segundos, velocidad 4.

Añadir los Champiñones, el tomate troceado, el concentrado de tomate, el laurel, romero, el tomillo, el pimentón, el azúcar, la sal y la pimienta. Colocar el Varoma en su posición y poner los espaguetis o tallarines de calabacín programamos 20 Minutos, Varoma, giro inverso, velocidad 1.

Pasado el tiempo, retiramos el Varoma. Retiramos de la boloñesa, la hoja de laurel, y la de romero y tomillo si son frescas. 

NOTA: para mi gusto 20 minutos para los espaguetis de calabacín es demasiado, así que cuando han pasado 15 minutos, retiro el varoma y pongo el cubilete.
Repartimos los tallarines o espaguetis en un plato, ponemos la boloñesa encima y espolvoreamos con el queso al gusto.

lunes, 31 de mayo de 2021

FIDEOS A LA CAZUELA (TRADICIONAL)



Esta es mi receta preferida, de toda la vida!!! es un plato típico catalan, y mi madre desde luego lo borda!! A mi no me queda igual de bien, pero estoy casi a punto de conseguir que me quede como a ella.


Como siempre, estos platos tradicionales se hacen en cada casa de una manera.... La verdura es variable, incluso podéis no ponerle, y la carne, también la podéis ir variando. Para mi la costilla es imprescindible, pero como digo, a vuestro gusto.

Hace ya algunos años os presenté la versión de estos fideos para hacer en Fussion Cook (olla a presión). Ya veréis que estos fideos a la cazuela son algo diferentes, como digo este plato admite mil y una variaciones. 



INGREDIENTES (3 personas)

100 g de cebolla
2 dientes de ajo
100 g de tomate natural triturado
½ cucharadita de postre de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
9 trozos de costilla de cerdo
6 trozos de pollo
Sal
Aceite
Verdura al gusto: alcachofas y/o judías verdes y/o pimiento rojo
Caldo de cocer las verduras

ELABORACIÓN:

En una paella o tartera, ponemos abundante aceite y sofreímos la carne (salpimentada). 


Reservamos el pollo en un plato, y la costilla de cerdo la ponemos en un cazo con abundante agua para cocerla. De esta manera tendremos la costilla bien blandita y un caldo muy bueno.



Para el sofrito, rehogamos muy bien la cebolla y el ajo, cortados bien pequeñitos, y las verduras que hayamos escogido. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el tomate natural y seguimos rehogando. Tiene que quedarnos un sofrito bien reducido, casi como si fuera mermelada.



Añadimos el azafrán y el pimentón, y rehogamos bien. Ponemos la carne que teníamos reservada, añadimos los fideos y rehogamos bien para mezclar los sabores.


Por último, añadimos el caldo. La cantidad es al gusto, ya que estos fideos admiten igual de bien quedar caldosos como más sequitos, pero como mínimo tiene que cubrir todos los ingredientes.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...