lunes, 29 de septiembre de 2014

COSTRADA GRIEGA (TRADICIONAL Y TMX)

Esta es una receta del libro Simplemente espectacular y si, tal y como su nombre indica, es espectacular. Se hace rápidamente, cunde mucho (ya que con un cachito tienes bastante) y su sabor es rico, riquísimo. Animaos a hacer esta receta, la verdad es que es exquisita.




INGREDIENTES (8 personas)

12hojas de pasta filo
50grs de aceite de oliva
50grs de queso parmesano
180grs de queso feta
200grs de queso rallado 4 mezclas
200grs de leche
200grs de nata
4huevos
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada





ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º

Cogemos el queso parmesano y lo troceamos con el cuchillo y lo metemos en la jarra, seleccionamos 10 segundos, velocidad 8 y lo volcamos en un bol.

Añadimos a la jarra de la thermomix el queso feta y lo troceamos durante 4 segundos, velocidad 4 y lo añadimos al bol con el queso parmesano rallado, añadimos la mezcla de los quesos rallados y removemos bien para que se mezclen.

En una bandeja de horno de 25x30 cm pincelamos con aceite de oliva y vamos colocando una hoja de pasta filo y la pincemos con aceite de oliva, volvemos a colocar otra hoja de pasta filo y la pincelamos, así hasta que tengamos 4 hojas de pasta filo.

Ahora añadimos por encima la mitad de los quesos del bol bien repartidos por todo lados, volvemos a colocar una hoja de pasta filo y la pincelamos con aceite de oliva, así hasta tener 4 hojas de pasta filo, colocamos el resto de los quesos por encima, y volvemos a colocar 4 hojas de pasta filo pincelada cada una con aceite de oliva, ahora haremos unos cortes con el cuchillo de 5x5 cm cada cuadrado.

Añadimos a la jarra la leche, nata, huevos, sal, pimienta y nuez moscada mezclamos 15segundos, velocidad 3.

Volcamos esta mezcla encima de la bandeja con la pasta filo y los quesos.

Introducimos la bandeja en el horno hasta que la costrada este dorada unos 30 minutos.

Cuando esté dorada la sacamos y dejamos templar, con el cuchillo volvemos a cortar por los cuadrados marcados y servimos.






ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Rallamos el queso parmesano y el feta y los juntamos con el queso rallado de bolsa.

Sobre una bandeja de horno de unos 30x40x3 cm. previamente untada con margarina derretida o aceite, colocamos una hoja de pasta filo. Pincelamos esta misma hoja con más aceite o margarina y repetimos esta misma operación con 3 hojas más de pasta.

Repartimos bien la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocamos encima de los quesos 4 hojas más de pasta, pincelándolas, como hemos hecho en el paso anterior


Colocamos encima el queso restante y cubrimos con las 4 últimas hojas de pasta. 
Pincelándolas como en pasos anteriores. Con un cuchillo bien afilado, cortamos la costrada a forma de cuadrados.

Ahora aparte, batimos los huevos junto a la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Volcamos esta mezcla sobre la costrada e introducimos la bandeja en el horno previamente caliente, alrededor de una media hora, hasta que veamos la costrada dorada.


La retiramos del horno y la dejamos templar. Cortamos por los cuadraditos y servimos.





jueves, 25 de septiembre de 2014

SLOPPY JOES (TRADICIONAL)

Pues si, hoy otra receta que he conocido a través de asopaipas. El Sloppy Joes es un sandwich caliente de origen americano en el que su principal ingrediente es la carne picada de vacuno. Normalmente va acompañado de una salsa de tomate o barbacoa. El nombre de sloppy (desordenado) viene porque a veces la carne de desparrama por los lados, para que esto no ocurra lo suelen servir abierto en una tostada.



Podemos servirlo sobre rebanadas de pan, bollos de hamburguesa o pan de molde. En la mayor parte de los casos lo he visto siempre servido sobre pan de hamburguesa, pero yo he optado por servirlo sobre rebanadas de pan integral con cuatro cereales. Lo presento en formato sandwich y en formato tosta con queso gratinado por encima, cualquiera de las dos opciones es muy buena.



INGREDIENTES:

450 gramos de carne picada de ternera
230 gramos de salsa de tomate
1 cebolla pequeña bien picada
1 pimiento verde bien picado 
60 gramos de ketchup
1 cucharada de azúcar
1 cucharada y media de salsa Worcestershire
1 cucharada de vinagre
Sal
Pimienta
Aceite 

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y llevamos a la sartén con la cebolla y el pimiento y rehogamos durante unos minutos o hasta que la carne quede bien dorada. Incorporamos la salsa de tomate, el ketchup, la salsa worcesterhire, el azúcar, el vinagre. Dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos aproximadamente. 

Cogemos rebanadas de pan, bollos de hamburguesa o pan de molde. Tostamos en la sartén con un poco de mantequilla. Sobre una de las rebanadas ponemos la carne picada con la salsa y tapamos con la otra rebanada, también podemos dejarla abierta.




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