lunes, 2 de marzo de 2015

ATÚN CON VINAGRETA DE JEREZ (TRADICIONAL)

Ya he recibido mi caja Smile-Box de Enero. Más abajo os enseño todo lo que me ha llegado este mes, pero ya os adelanto que la receta que os presento hoy está elaborada con un aceite galardonado Producto del Año 2015. 

Esta es una receta que tenía guardada ya hace algún tiempo. Es de Magon, y es una receta sencillísima, que nos sirve tanto para una comida como para una cena.

Recordad que si estáis pensando en suscribiros a smilebox, siguiente este enlace la primera caja os llegará con el doble de los productos seleccionados, a un precio especial de 12,99 €


INGREDIENTES (2 personas)

2 rodajas de atún
1/2 cebolleta
1 cucharada de alcaparras
vinagre de jerez
2 cucharadas de jerez seco
sal y pimienta



ELABORACIÓN:

Freir las rodajas de atún en una sartén con una gota de aceite. El atún debe quedar rojo por dentro pues luego el aliño lo terminará de hacer, si lo hacemos demasiado quedará seco.

Picar la cebolleta y mezclar con el aceite, el vinagre, el jerez y las alcaparras, salpimentar y cubrir con todo esto el atún.

Se puede servir frío, templado o caliente, eso ya a vuestro gusto.


Este aceite exquisito que veis en las fotos me ha llegado en la caja smilebox de Enero. 
Smilebox es una caja de suscripción mensual en la que podemos elegir nosotros mismos los productos que queremos recibir. Son productos de alimentación, limpieza, higiene personal, cosmética y maquillaje. Es muy interesante poder elegir nosotros mismos lo que queremos recibir, pero si nos gusta el factor sorpresa, o sencillamente se nos ha olvidado hacer la elección, ellos mismos la hacen por tí.

Si queréis suscribiros a Smilebox, tenéis dos opciones:

1-Como ya sabéis podéis elegir la caja de este mes y beneficiaros de un 2x1 (os llegan todos los productos por duplicado) por sólo 12,99 €. 

http://www.smile-box.es/amigos-charo-3493

La primera caja que pidáis, si la hacéis siguiendo este enlace, la recibiréis multiplicada por dos, es decir, cada producto de los ocho seleccionados os llegará dos veces 

Las siguientes cajas son a 15,99, aunque no hay ningún compromiso de permanencia. Podemos cancelar la suscripción un mes en concreto o darnos de baja definitivamente, sin problemas.

2- Caja por 9,99 €: Debéis entrar en http://www.smile-box/alta e introducir el código "SmileBLG". Yo desde luego, por una diferencia de 3 € cogía sin dudar la caja doble ya que tendremos al menos 16 productos por sólo 12,99 €!!

Os dejo una foto de los productos que yo seleccioné para probar, pertenecientes a mi caja smilebox de Enero:





jueves, 26 de febrero de 2015

TARTA RED VELVET-TERCIOPELO ROJO (TRADICIONAL)


La receta del bizcocho es de Alma Obregón, y la crema de queso he seguido mis propias proporciones. Es una tarta exquisita, incluso el bizcocho solo está riquísimo. Tanto el buttermilk como la mantequilla son caseros, si queréis hacerlo casero seguid las instrucciones del post sobre creme fraiche, buttermilk y butter caseros.


INGREDIENTES (8-12 raciones):

Para el bizcocho
120 ml de aceite de oliva suave.
320 gr de azúcar.
2 huevos.
2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar.
1 cucharadita de colorante rojo en pasta.
3 cucharaditas de extracto de vainilla.
250 ml de buttermilk
300 gr de harina.
1 cucharadita de bicarbonato de soda.
2 cucharaditas de vinagre blanco.

Para la crema
450 gr de queso de untar
150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas, tamizada





ELABORACIÓN:

Para el bizcocho
Si no tienes buttermilk usa una substitución para la misma: Por ejemplo pon la leche (250ml en un vaso y añade 2 cucharadas de zumo de limón. Deja reposar unos 8 minutos (el zumo de limón cortará la leche, es normal).
Prepara dos moldes de 18 cm de diámetro engrasándolos con mantequilla y enharinándolos. (en mi caso he usado un único molde de 20 cm).Da pequeños golpecitos para que la harina se impregne en la mantequilla y desecha el resto de harina.
Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
Tamiza la harina con el cacao en polvo. Reserva.
Bate el aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. A velocidad baja, continúa batiendo y ve añadiendo la mezcla de harina con cacao alternándola con la leche.
Mezcla en un vasito el bicarbonato de soda con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Agrega ahora el colorante rojo y el extracto de vainilla y continúa batiendo para integrarlo todo bien.
Reparte la mezcla en los dos moldes de manera que haya la misma cantidad en cada uno de ellos (si quieres puedes ir pesando la masa). Yo lo he hecho en un único molde de 20 cm. de diámetro
Introduce en el horno durante 30-45 minutos aproximadamente hasta comprobar que están bien cocidos pinchando con un palillo o cuando compruebes que se han separado del molde por los laterales. Una vez templados, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.

Para la crema
Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. A continuación, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.


Para el montaje de la tarta

Corta los dos bizcochos en dos capas igualándolos en la medida de lo posible. Coloca la primera capa sobre el plato donde la vayas a montar y pon una capa de crema de queso extendiendo bien en cada piso hasta acabar con las cuatro capas de bizcocho. Cubre toda la tarta (superficie y laterales) con una capa “sujetamigas” ajustando bien e introduce en la nevera durante 30 minutos. Finalmente, cubre con una última capa toda la tarta tanto por la superficie como por los laterales igualándola en la medida de lo posible con una espátula larga que nos ayudará a conseguir un resultado óptimo.


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