JAMÓN BATIDO (TRADICIONAL Y TMX)

Esta es una tapa exquisita, a mi, por lo menos, es de las que más me gustan. Siempre la había probado en bares, pero nunca la había hecho. Cuando se la vi a BeatriZ, del blog Sin salir de mi cocina, la guardé en favoritos. Ha pasado casi un año hasta que la he hecho, menuda locura, pero tengo que reconocer que eso me pasa a menudo. 

Que me enrollo, que os la recomiendo totalmente, y quiero dar también las gracias a Beatriz por esta receta y por todas las demás. Me encanta todo lo que hace, y no sé por qué no le copio más a menudo, será que siempre voy con un año de retraso, pero no exagero cuando digo que tengo un montón de recetas suyas, pendientes de hacer. 

INGREDIENTES:

200 gr. de jamón serrano de calidad (para que esté buena buena la tapa)
100 gr. mayonesa

50 gr. queso de untar

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Picar finito el jamón y reservar

Hacer la mayonesa con 1 huevo, vinagre o limón y aceite de girasol. No dejarla demasiado espesa.

Añadir al vaso de la mayonesa la cantidad de queso y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Juntar con el jamon picado formando una masa uniforme

Tostar el pan y extender el jamon batido

 Si hacemos lactonesa: hacer igual que la mayonesa una cantidad de leche con el doble de aceite de girasol y montarla. Juntar con el jamón picado y el resto igual

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Trocear el jamón y poner en el vaso. Programar unos golpes de turbo hasta conseguir una picada uniforme pero que se puedan distinguir los trocitos. Si el jamón es algo tierno vigilar que no se forme una masa pegajosa. Es preferible que quede algun trocito más grande o simplemente retirarlo.

Hacer la mahonesa o lactonesa con o sin thermomix y juntar con el jamón picado formando una masa uniforme.

Tostar el pan y extender el jamón batido