MANTECADOS ABIZCOCHADOS (TRADICIONAL Y TMX)

Esta receta la tenía guardada desde hacía siglos. No sabía de quién era la receta, pero la vi en mundorecetas, me gustó y la guardé. Hace poco descubrí el blog de José Manuel, ASOPAIPAS, y vi que la receta era suya. Nos han gustado mucho, además a mi el toque de la manteca en los postres me va un montón. No es un bizcocho, es un mantecado, ya lo dice el nombre de la receta. No es igual de esponjoso, pero entra muy fácilmente, y dura una semana casi en las mismas condiciones.
José Manuel le dio una forma muy bonita. Yo hice forma de magdalenas, aunque la próxima vez intentaré que salgan más planitas, ya que aparte de que serán más bonitas, con menos cantidad por ración es más que suficiente.
En resumen, nos ha encantado, si os gustan los postres con manteca esta receta es super recomendable. 

INGREDIENTES: 

200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de manteca de cerdo
6 huevos
Ralladura de un limón

ELABORACIÓN TRADICIONAL 

Batimos la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una pasta muy fina.

Se incorporan los huevos enteros y por último la harina, lentamente, hasta conseguir una masa uniforme. Se untan los moldes con mantequilla o la misma manteca.

Rellenamos los moles con la mezcla y se introducen en el horno previamente calentado a 180 grados.

Pinchamos con una aguja para controlar la cocción, más o menos unos 15-20 minutos. Si la aguja sale seca están listos.

ELABORACIÓN THERMOMIX 

Añadimos a la jarra de la thermomix la manteca y el azúcar.

Batimos en velocidad 3, sin tiempo, hasta conseguir una pasta muy fina.Vamos añadiendo uno a uno los huevos, aún en velocidad 3.

Paramos la máquina. 

Pesamos y añadimos la harina y la ralladura de limón. Integramos la harina en velocidad 5. Si es necesario nos ayudamos con la espátula

Rellenamos los moles con la mezcla y se introducen en el horno previamente calentado a 180 grados.Pinchamos con una aguja para controlar la cocción, más o menos unos 15-20 minutos. Si la aguja sale seca están listos.