FALAFEL (TRADICIONAL Y TMX)

Esta receta llevaba meses en mi tintero personal. Por una razón u otra no las hacía, pero tenía la receta impresa en la nevera, y lo que es más importante, muchas ganas de hacerlos...y por fín ya están hechos, son muy fáciles de hacer y el sabor es sensacional. 

No es recomendable hacerlos excesivamente grandes ya que costará que se cocine su interior. En mi caso si, creo que son grandes, pero el truco está en chafarlos para que queden más planos y sean bien fáciles de freir. 

No os puedo dar la fuente de la receta porque esta vez, aunque no es habitual en mi, no la apunté. Sé seguro que la saqué de los blogs que leo, así que si alguien sabe de quien es, o la reconoce como suya que me lo diga, que yo pondré la fuente al momento.

INGREDIENTES: (15 unidades grandecitas aproximadamente)

400 gr. garbanzos remojados

2 dientes de ajo (una cucharada de postre de ajo Gourmet Garden)

Una cebolla

Unas ramitas de perejil fresco (una cucharada de postre de perejil Gourmet Garden)

Unas ramitas de cilantro fresco (una cucharada de postre de cilantro Gourmet Garden)

Una cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de sal

pimienta molida

100 gr. de harina de garbanzos (para rebozar)

Aceite vegetal (para freir)

Para la salsa:

Un yogurt griego

2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo oriental)

Una pizca de sal.

ELABORACIÓN THERMOMIX

Para los falafel usamos garbanzos crudos remojados. Para ello déjalos en remojo desde la noche anterior, en abundante agua muy caliente con un poco de sal.

Introduce los garbanzos en el vaso, bien escurridos (unos 400 gr. de garbanzos remojados y escurridos). Añade los ajos pelados, la cebolla pelada y en cuartos, el perejil (o cilantro), los cominos y un poco de sal y pimienta.

Tritura 15 segundos a velocidad 4, baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y sigue triturando otros 15-20 segundos a velocidad 6.

No conviene triturar en exceso, para que conserven cierta textura.

Con las manos amasa pequeñas albóndigas de masa de un tamaño  algo más grande que una nuez nuez, apretando para que queden bien compactas y chafándolas para que queden algo planas, y deja reposar media hora, en una bandeja o plato ancho. Fríe al momento de servir en abundante aceite bien caliente, hasta que queden bien doradas.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Para los falafel usamos garbanzos crudos remojados. Para ello déjalos en remojo desde la noche anterior, en abundante agua muy caliente con un poco de sal.

Una vez remojados, los trituramos con la ayuda de un robot de cocina, y cuando estén muy bien picaditos le añadimos la cebolla, el ajo, las especias y las hierbas y seguimos triturándolo todo hasta que lo tengamos muy bien triturado.

No conviene triturar en exceso, para que conserven cierta textura.

Con las manos amasa pequeñas albóndigas de masa de un tamaño  algo más grande que una nuez nuez, apretando para que queden bien compactas y chafándolas para que queden algo planas, y deja reposar media hora, en una bandeja o plato ancho. Fríe al momento de servir en abundante aceite bien caliente, hasta que queden bien doradas.

He utilizado las hierbas frescas de Gourmet Garden. Siempre he hablado de la manía que tengo a usar ajo por la pereza que me da pelarlo y trocearlo. También me da mucha rabia comprar, por ejemplo, un manojo de cilantro, usar unas ramitas y ver cómo el resto se estropea y tienes que tirarlo. Gourmet Garden soluciona totalmente estos problemas. 

Sus hierbas recién cortadas están disponibles en tubos de 80 gramos. Son tubos de hierbas lavadas, cortadas, mezcladas y envasadas frescas.

Se conservan durante 3 meses en la nevera y 6 meses en el congelador, no tienen colorantes ni aromas artificiales, y, un punto importantísimo, nos facilitan muchísimo la tarea de cocinar, ya que tenemos las hierbas siempre listas para usar y fresquísimas.