CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA (TMX)

Esta es una receta absolutamente de 10. Es del libro Mundo Thermomix II, pero yo he modificado algunos ingredientes y la elaboración de ciertos pasos. Da para cuatro personas. La crema es una absoluta exquisitez, la salsa suprema también, el pollo al vapor... en fín, creo que es una receta que hay que hacer si o si. 

La elaboración parece larga y complicada, pero no lo es si tenemos en cuenta que tenemos un primero, un segundo y una guarnición para cuatro personas. Yo, desde que empecé a cocinar hasta que me puse a comer, conté una hora exacta. 

INGREDIENTES (4 personas)

Bandeja varoma:
2  zanahorias (aprox. 200 g)
400 g de calabacín sin pelar

varoma:
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras

cestillo:
3 patatas cortadas en trozos (aproximadamente 300 gr.)

resto:
sal,  pimienta molida  y pimentón dulce
1 diente de ajo
1 puerro cortado en rodajas
40 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de perejil picado
400gr de agua
1 pastilla de caldo de ave
20 g de mantequilla
200gr  de nata
2 ó 3 cucharaditas  de mostaza

ELABORACIÓN:

Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas, la cebolla y el ajo. Troceamos 5 segundos/ velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1.

Mientras tanto con un pelador hacemos tiras de calabacín (sin pelar) lo vamos rodeando de forma que tengamos un poco de piel verde en cada tira. Reservamos el corazón.

Hacemos tiras las zanahorias y colocamos junto con las tiras de calabacín en la bandeja del varoma

Añadimos los corazones de calabacín y zanahoria en el vaso. Troceamos 5 segundos/ velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1.

 Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en el cestillo.

 Ponemos  en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas, las regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos  con pimentón dulce.  Tapamos  y reservamos.

Añadimos el agua y la pastillita de caldo  e introducimos  el cestillo con las patatas dentro del vaso. Situamos  el Varoma en su posición y programamos 25min/Varoma/vel 1.

Retiramos el Varoma y con  la muesca de la espátula,  extraemos el cestillo. Colocamos la mayor parte de patatas en la fuente de servir y añadimos 150 gr. de al vaso. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10

Vertemos la crema en una sopera. Colocamos las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado, las tiras de pollo.

Sin lavar el vaso, pulsamos la balanza y pesamos 100gr de crema de verduras reservada,  añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, un poco de sal, pimienta y el perejil.  Mezclamos 30segundos al 5.  Y Programamos  2 minutos 100º, vel 2.

Servimos el pollo, patatas  y las cintas de verdura como segundo plato. Regando con la salsa suprema.