ALBÓNDIGAS AL VERMUT (TRADICIONAL Y FC)

Esta receta es completamente diferente a cualquier otra receta de albóndigas que haya hecho hasta el momento. Aunque diferentes me he basado en una receta de albóndigas de pollo al vermut de Magon.

A mi personalmente el vermut no es de mis bebidas preferidas, pero este en vermut rojo en concreto es muy bueno, y en esta salsa me ha encantado. Para mi gusto tiene la consistencia adecuada, pero podéis añadir más cantidad de agua para hacer la salsa más ligera. 

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr.de carne picada mixta de ternera y de cerdo
Dos dientes de ajo
Perejil
Pimienta molida
Sal
Pan rallado (3 o 4 cucharadas soperas)
2 huevos M
leche

Para la salsa:

½ vaso de tomate frito

1 vaso de vermut rojo

1/2 vaso de agua (podemos añadir hasta 1 vaso de agua)

1 cebolla

2 dientes de ajo

Patatas (cantidad al gusto)

ELABORACIÓN FC:

La noche anterior hacemos la masa de las albóndigas para que cojan sabor. En un bol batimos los huevos, echamos un poco de sal, un chorrito de leche, un poco de pimienta molida, le añadimos los ajos picados, el perejil (también picado) y la carne picada.

Mezclamos todo y le añadimos las cucharadas de pan rallado. Dejamos reposar toda la noche. 

Al otro día cogemos pequeñas porciones de carne y hacemos bolitas.

Poner un fondo de aceite en la cubeta, menú manual e ir dorando las albóndigas que previamente habremos pasado por harina, retirando el exceso. Ir sacando las albóndigas a una fuente cuando se hayan dorado y reservar.

En el mismo aceite una vez doradas las albóndigas pochar una cebolla picadita y un par de ajos, cuando ablande la cebolla incorporamos otra vez las albóndigas, medio vaso de tomate frito, medio vaso de agua y un vaso de vermut rojo, cerrar la olla, cancelar menú y poner menú patatas con válvula. Dejar que despresurice sola

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

La noche anterior hacemos la masa de las albóndigas para que cojan sabor. En un bol batimos los huevos, echamos un poco de sal, un chorrito de leche, un poco de pimienta molida, le añadimos los ajos picados, el perejil (también picado) y la carne picada.

Mezclamos todo y le añadimos las cucharadas de pan rallado. Dejamos reposar toda la noche. 

Al otro día cogemos pequeñas porciones de carne y hacemos bolitas.

Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite, dorar las albóndigas, previamente enharinadas, retirar y reservar, pochar la cebolla y el ajo en el mismo aceite, cuando ablande la cebolla incorporar medio vaso de tomate frito, un vaso de vermut rojo, medio vaso de agua y las patatas, tapar y dejar a fuego medio 20 minutos, hasta que las patatas estén cocinadas.

VERMUT MIRÓ es una empresa catalana con origen en Reus. El “Vermut de Reus” goza de un reconocido prestigio en toda Europa y es en esta ciudad catalana donde muchas familias empezaron a elaborarlo de forma tradicional o casera. Con el paso del tiempo, gracias al peso comercial de los Puertos Mercantiles de la zona que trataban con productos como los Aguardientes, se llegan a consolidar como principales productores de vermut, tanto en el ámbito nacional como en el internacional.

El vermut ha permitido a la ciudad de Reus seguir  siendo un referente en el mercado de los alcoholes, juntamente con París y Londres. Esta bebida ha tenido un papel clave en el desarrollo económico de la Capital del Baix Camp, ya que sobrepasó con creces los límites naturales de la ciudad, consolidando unos capitales aplicables más tarde al proceso de industrialización.

El MIRÓ rojo sigue siendo el auténtico vermut de Reus. Su color rojo rubí con matices de color teja, sus inconfundibles aromas y sabor a base de hierbas aperitivas, estimula y refresca. Elaborado con la perfecta combinación de hierbas aromáticas totalmente naturales, con una maceración marcada y elegante, ligeramente balsámico. Sutilmente dulce con un ligero toque amargo, muy sedoso, de paso fácil, ligero y grato recuerdo final, siempre siguiendo la receta familiar mejor guardada a lo largo de los años, que le hace inimitable por su exquisito sabor único