Esta receta es parecida a una que le copié a mi madre, aunque esta es más "completa", al llevar los cominos y la ñora... Está muy rica, el toque de los cominos queda muy bien. La receta es de magon, una antigua forera de Mundorecetas. Ahora su blog ya no está activo, pero era y es una estupenda cocinera.
INGREDIENTES (2 personas)
1 manojo espárragos trigueros
3 ajos
2 ñoras
1 ó 2 rebanadas de pan
cominos
vinagre
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 yemas de huevo (en mi caso un huevo entero)
ELABORACIÓN
Freímos los ajos y las ñoras a 180º hasta que estén dorados, retiramos y en ese aceite freímos el pan.
Una vez fritos los ajos, las ñoras y el pan, lo ponemos todo en el vaso de la batidora, añadimos cominos, sal, un chorro de vinagre y un poco de agua y batimos.
Partimos los espárragos y los introducimos en la cubeta en el poco aceite que nos ha quedado, les damos unas vueltas y añadimos la mezcla que hemos batido.
Poner la fussioncook en menú verduras con la válvula cerrada 5 minutos. Una vez acabado el menú, despresurizar y añadir dos yemas batidas (en mi caso el huevo entero), remover y dejar en mantenimiento de calor para que cuajen. Así espesará la salsa.
NOTA: En función de la cantidad de agua que añadamos, saldrá un plato más tipo guiso o más tipo verdura seca.
NOTA: En función de la cantidad de agua que añadamos, saldrá un plato más tipo guiso o más tipo verdura seca.
NOTA: Podemos añadir sólo una yema, un huevo entero para hacerlo más tipo revuelto, o prescindir totalmente de huevo o yema.
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