martes, 1 de febrero de 2011

GARBANZOS CON MORRO DE CERDO (FC)

Para qué disimular: esta receta no se puede decir que sea muy ligerita, pero oye, una vez al año no hace daño!! La receta es de drapet, muy buena, nos ha gustado mucho

NOTA: Siempre que sea posible dejar reducir un buen rato los líquidos sin poner la tapa. Hará que los garbanzos queden más tiernos y la salsa más ligada.


INGREDIENTES (4 personas)

300 gr. de garbanzos (peso en seco)
3 tomates grandes maduros
una cebolla grande
2 pimientos verdes
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
1 cucharadita de bicarbonato
Agua (hasta 2 dedos por encima de los garbanzos)
Sal
Aceite
1 pastilla de caldo de verduras
500 gr. morro/careta/oreja de cerdo

ELABORACIÓN:
 
Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato.
Sofreir la cebolla y el ajo picaditos con un chorretón de aceite. Salar Cuando esté transparente añadir el pimiento verde, cortado también muy pequeñito.  Cuando esté pochado, añadir el tomate rallado, las hojas de laurel y la carne. Volver a salar, y añadir una pastilla de caldo de verduras. Cancelar el menú.
Añadir los garbanzos, escurridos del agua del remojo y agua hasta sobrepasar los garbanzos dos dedos. Cerrar la fussioncook, y programar, con válvula cerrada, menú legumbres duras.

13 comentarios:

  1. Esto seguro que le pirra a mi marido, jajajajaja.
    Bicos

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  2. pues hoy me he zampado yo una plato de berza con morro y no muy ligerito no era pero y el gustazo que me he dado, tus garbanzos tienen una pinta buenisimas

    ¡¡besos¡¡

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  3. Me encantan los platos de cuchara en esta epoca y las legumbres, aunque las como poco. Tus garbanzos me los comia yo mañana en lugar de la triste coliflor cocida que tengo... Besos

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  4. A mí me encantaría tomarme un platito de estos garbanzos al mediodía pero como mis hijas no estarían muy por la labor, me tendré que conformar con llevarme este platito virtual.
    Un besín :)

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  5. Un plato fantástico para estos días de frío, me encanta.
    besos (dadá flavors)

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  6. Con lo que me gustan los guisos asi de cuchareo...me lo anoto para hacerlo en olla rápida, un besote guapi.

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  7. Para chuparse los dedos.
    Bueno, bueno, bueno.
    Besitos

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  8. Meiga, a mi marido le pasa igual que al tuyo!!

    Gracias Kanela y Limón, muchas gracias

    Lola, yo eso de berza con morro no lo he visto nunca, pero seguro que está buenísimo

    Beatriz, yo lentejas si como muchas pero el resto de legumbres, la verdad es que tampoco como demasiado a menudo, aunque si que me gustan.

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  9. Carmen, ya te entiendo, si a tus hijas no les gusta....

    Gracias Dadá, a mi también me gustan mucho estos guisos en estos días de frío

    Sara, con la olla rápida te saldrá genial, y se hacen muy rápidamente.

    Gracias Conchi, la verdad es que si nos hemos chupado los dedos!!

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  10. Uuuuh, qué peligro!! cómo me gustan estas recetas, Charo. Yo no tengo la fussion cook, y si tuviera que hacer esta receta en la olla a presión, ¿cómo sería? Rehogar las verduras, el laurel, la oreja, la pastilla de caldo, y los garbanzos con el caldo a cocer. ¿Tú crees que sería así? ¿Necesitaría rehogarse un poco en la sartén al finalizar la cocción o crees que no?

    Espero tu respuesta.

    Un beso.

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  11. Yolanda, la Fussion es una olla a presión. Lo harías exactamente igual, sólo cambia el final.... una vez cierras la olla a presión, la pondrías en la posición 2 (supongo, es que ahora hay ollas a presión muy modernas y no sé si siguen funcionando igual), y después contarías el tiempo desde que empezara a salir vapor por la válvula. En la fussion el menú legumres duras es de 30 minutos. En una olla a presión sería también entre 30 y 45 minutos. Después, si quieres que la salsa quede más trabada y los garbanzos aún más blandos, podrías volver a poner al fuego la olla a presión, sin taparla y a fuego bajo.

    Si tienes cualquier duda o me he explicado mal me lo dices ¿vale?

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  12. Charo, sabía que la Fussion es una olla, pero como no la tengo, no conozco sus tiempos de cocción. Me has aclarado perfectamente con la explicación, aunque mi olla es a presión, pero la clásica, no la rápida.

    Un besito y feliz finde.

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