NARANJAS CONFITADAS (TRADICIONAL)

Las naranjas, las mandarinas y los limones son frutas ideales para confitar. Yo normalmente sólo las hago para los roscones de reyes, pero cualquier bizcocho con estas frutas queda riquísimo, igual que los plumcakes, incluso los flanes o los puddings.

He seguido la receta de Webos Fritos. Más abajo lo indico, pero podéis secarlas, guardarlas en su propio almíbar, como hago yo, o incluso congelarlas.

INGREDIENTES:

3 naranjas medianas

1 cucharada de sal

400 g de azúcar

200 g de agua

 

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien las naranjas, frotándolas y secándolas bien. Cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.

 Ponerlas en un cazo con agua y un puñado de sal y darles un hervor de unos minutos. Tirar ese agua. Colocar las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría, abierto con poco caudal para no estropear las naranjas, y lavar bien. Este proceso tiene como finalidad quitar cualquier posible amargor que pueda dar la cáscara.

Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar las naranjas y mantenerlas a fuego lento hasta que estén hechas —lo normal es entre una hora y una hora y cuarto—. Simplemente hay que ir moviendo el cazo por su asa, sin tocar las naranjas para que no se estropee la forma. Dejarlas reposar en dicho almíbar hasta el día siguiente.

Sacarlas a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, guardar envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparente y al congelador. Si lo preferís, podéis guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.