ALBÓNDIGAS TURCAS (TRADICIONAL Y TMX)

Esta receta es muy famosa, es de Mafalda, una gran cocinera. Os dejo la receta tal cual, aunque yo he hecho dos modificaciones: que le he añadido una cucharadita de ras el hanout (lo leí en algún blog, ahora no recuerdo donde), y que no he hecho el puré de patatas, sino que es envasado.

INGREDIENTES

1 kg. de carne picada de ternera
1 huevo
2 cucharadas soperas de pan rallado
2 cebollas pequeña bien picadas
Sal y pimenta
Un puñado grande de perejil picado

Para el puré de patatas:
1 kg. de patatas
Sal, pimienta y nuez moscada
100ml. de leche

1 huevo

ELABORACIÓN THERMOMIX

Mezclar la carne picado con el pan rallado, la cebolla rallada, los huevos, el perejil picado sal y pimienta y amasar bien. Dejar reposar 15-20 minutos y volver a amasar un poco. (la cebolla y el perejil lo hemos picado juntos en la TH 31 en V.5 unos segundos) 

Coger pedazos de la masa del tamaño de un huevo y con las manos mojadas hacer bolas y hacerles a las bolas un agujero profundo en el centro.

Poner las albóndigas en una fuente apta para horno engrasada con un poco de aceite y poner unas gotitas de aceite de oliva dentro de cada hueco. Poner en horno medio (180º) precalentado y dejar hornear hasta que estén medio hechas. (unos 10 minutos)

Mientras hacer el puré de patata, pelando las patatas, machacándolas y mezclándolas con el huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, media taza de leche, sal y pimienta.

Cuando las albóndigas estén a medio hacer poner en el hueco de las albóndigas puré de patatas y volver a meter en horno hasta que el puré y las albóndigas estén dorados.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol la carne picada con el pan rallado, la cebolla rallada o picada muy finita, el huevo sin batir, el perejil picado, sal y pimienta. Amasamos bien para que se mezcle todo.

La cebolla podemos rallarla con un rallador de agujeros grandes, o bien picarla junto con el perejil en la Thermomix, durante 5-10 segundos, velocidad 5.

Dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos, y volvemos a amasar un poquito.
Precalentamos el horno a 180º.

Vamos cogiendo pedazos de la masa, más o menos del tamaño de un huevo, y los amasamos formando bolas. Las colocamos en una fuente de horno pintada con un poco de aceite, o sobre papel de horno o una lámina de silicona, las aplastamos un poquito y les hacemos a cada una un agujero profundo en el centro, formando pequeños cuencos. En cada hueco, echamos unas gotitas de aceite de oliva.

Metemos la fuente en el horno, y cocemos las albóndigas hasta que estén medio hechas, unos 10 minutos.

Mientras se hornean, hacer el puré de patata, pelando las patatas, machacándolas y mezclándolas con el huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, la leche, sal y pimienta. 

Sacamos del horno la fuente con las albóndigas, y rellenamos los huecos que habíamos formado con el puré de patatas. Queda más bonito si metemos el puré en una manga pastelera y nos ayudamos con ella para rellenar las albóndigas.

Volver a meter la fuente en el horno hasta que el puré empiece a dorarse (unos 10-15 minutos, depende de los hornos)