PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN (TRADICIONAL)

Hoy tocan otra vez piquillos rellenos. Esta vez el relleno es diferente, lo he copiado del blog Mis pinitos de cocina. Nos hemos comido unos pocos, los que véis en la foto, y el resto los pasé por harina, huevo y pan rallado y están congelados. La próxima vez nos los comeremos fritos y con una ensalada de acompañamiento, de las dos formas están muy ricos.

 

INGREDIENTES (12-16 pimientos rellenos)

2 cebolletas

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 tomate

3 latitas de atún (180 gr. peso escurrido)

1/2 litro de salsa bechamel

12-16 pimientos del piquillo para rellenar

4-6 pimientos del piquillo para la salsa 

sal

aceite

ELABORACIÓN:

Primero hacemos una bechamel ni muy espesa ni muy líquida y reservamos.

Picamos muy finamente las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate y los sofreímos en una cazuela con aceite. A continuación incorporamos el atún y lo sofreímos unos minutos.

Incorporamos la mitad de la bechamel, ligamos bien y dejamos enfriar la preparación. Rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.

Aparte pasamos por la batidora el resto de la bechamel con el resto de los pimientos del piquillo.

Colocamos los pimientos en una fuente refractaria, cubrimos con la salsa de la batidora y horneamos a 160º unos 10  minutos.