Madre mía qué espectáculo estos muffins, y es que cualquier receta que haga de Hilmar es éxito seguro, qué manos tiene esta mujer!!!
En pandemia "creé" mi masa madre, y estuve haciendo muchos panes en ese momento y durante bastante tiempo, pero después, supongo que le pasa a mucha gente, dejé mi masa madre en la nevera... No murió, de hecho no fue nada difícil "revivirla", y desde entonces vuelvo a usarla muchísimo, no sólo para panes, sino también para repostería, como es el caso de estos muffins de chocolate.
INGREDIENTES (PARA 6 MUFFINS)
Ingredientes Secos:
125 g harina todo
uso
25 g cacao en polvo
4 g polvos de
hornear (1 cucharadita)
2 g bicarbonato de
sodio (1/4 cucharadita)
3 g sal (1/2
cucharadita)
Ingredientes líquidos:
1 huevo grande (65
g aprox)
100 g azúcar morena
60 g masa madre
(puede ser activa o de un día para otro que ya se quiera desechar)
30 g leche
60 g mantequilla
derretida o aceite de oliva (me gusta usar 30 g de mantequilla derretida y 30 g
de aceite de oliva)
100 g crema agria o
yogurt natural
1/2 cucharadita de
vainilla
Además:
150 g de chocolate
picado o en chispas
ELABORACIÓN:
Tamizar y combinar
todos los ingredientes secos en un bol. Reservar.
En otro bol,
agregar los ingredientes húmedos en el orden en que están colocados en la
lista, batiendo con un batidor manual muy bien después de cada adición.
Una vez los líquidos estén muy bien
mezclados, incorporar los ingredientes secos que tenemos reservados, y mezclar
hasta que todo esté integrado, sin batir en exceso.
Añadir el chocolate picado o los chips de
chocolate y distribuirlos con una paleta de madera o lengua de silicona.
Tapar la masa y llevar al refrigerador
durante mínimo 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 C.
Distribuir la masa en 6 capacillos de
tamaño regular para muffins. (La masa debe llenar las 3/4 partes del capacillo,
si los suyos son más pequeños saldrán más muffins).
Hornear a 200 C durante 25 minutos aprox.
hasta que al pincharlos con un palillo este salgo seco.
Preferiblemente dejar que enfríen sobre una rejilla antes de consumir.
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