TAGLIATELLE FRESCOS CON SALSA BOLOGNESA (TMX)

La pasta con salsa boloñesa creo que es un básico que gusta a todo el mundo. Yo ya hice la salsa boloñesa express en FussionCook, es una gozada el resultado y la rapidez, pero hoy la he hecho con la Thermomix, para acompañar unos exquisitos tagliatelle frescos de la marca Rana.

INGREDIENTES TAGLIATELLE

Agua

Sal

250 gr. Tagliatelle fresco

ELABORACIÓN:

Poner a cocer abundante agua con sal. Cuando el agua hierba, cocer la pasta. Como es fresca en dos minutos está hecha.

Es importante que la salsa esté hecha cuando se cueza la pasta. Una vez oí de un italiano: la salsa espera la pasta, no al revés.

INGREDIENTES SALSA (700 gr.)

70 gr. de zanahoria en trozos
100 gr. de cebolla en cuartos
1 rama de albahaca fresca
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de carne picada mixta
70 gr. de vino tinto
500 gr. de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta


ELABORACIÓN SALSA

Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Triture programando 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y programe 5 minutos, 100 grados, velocidad 1

Incorpore la carne, procurando que no quede en un bloque, y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada el vino por el bocal.

Agregue el tomate triturado, el laurel, la sal y las especias. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Hace años que conozco la marca Rana, para mi son sinónimo de excelencia. De vez en cuando nos permitimos algún capricho y compramos sobretodo sus pastas rellenas.

El fundador de esta marca y de esta pasta es GIOVANNI RANA, un  Italiano que empezó como repartidor en la panadería de su padre y que con 20 años decidió empezar su propio negocio haciendo tortellinis .

Empezó haciéndolos en su casa para las familias locales, pero su éxito fue tal que tuvo que ampliar sus metas, no así dejando de ser artesanos ya que el mismo patentó su propia maquina de amasado que asemejan al movimiento de la mano .

Yo creo que todo el mundo conoce Giovanni Rana, pero si hay alguien que no las conozca, os diré que tienen una variedad amplísima de pasta fresca con y sin relleno, pasta fresca para lasaña, raviolis, tortellinis, gnochis frescos, salsas y masas frescas.

Creo que posiblemente es la marca en el mercado con mejor variedad de pastas rellenas. La combinación de sabores de sus rellenos son son exquisitos, su calidad insuperable.

Poco a poco os enseñaré otras recetas con pasta rellena, seguro que os encantan.