CAKE DE LIMÓN (TRADICIONAL Y TMX)

Tremendísima receta, es un bizcocho delicioso, no tiene ningún desperdicio y a todos los amantes del limón les encantará. La receta es de la revista Thermomix, pero yo, en concreto, la vi en el blog Miel y Limón

INGREDIENTES:

Para el cake de limón
200 gr de Harina de Repostería
100 gr de Maicena
1 Sobre de Levadura química en polvo
200 gr Azúcar
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca y bien seca (Si hacéis el bizcocho de manera tradicional, tenéis que rallar los dos limones).
3 Huevos
160 gr Mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de Leche
El zumo de un limón

Para el glaseado de limón
200 gr Azúcar glas comprado
30 gr de Agua con zumo de limón (mitad y mitad)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Para hacer el cake de limón: poner en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamizar 10 segundos, velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar los huevos y mezclar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3.

Añadir la mantequilla en trozos y batir 3 minutos, velocidad 3.

Agregar la leche y el zumo de limón y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

Programar 2 minutos, velocidad 2 y 1/2, e ir añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por el bocal. Terminar de mezclar con la espátula.

Verter la mezcla en un molde de cake (yo usé el de plum cake) previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornear unos 40-45 minutos a 180 grados. Pinchar con un palillo para comprobar que esté bien hecho, en caso contrario dejar unos minutos más.

Para hacer el glaseado de limón: Poner el azúcar glas y el agua con zumo de limón en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 3 (tiene que quedar una mezcla cremosa, si es demasiado espesa, añadir unas gotas de agua, hasta conseguir la textura deseada para poder cubrir el bizcocho)

Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 10 segundos, velocidad 5.

Cuando el cake esté horneado, retirar del horno y dejar templar 10-15 minutos. Desmoldar y verter el glaseado por encima. Servir templado o frío.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Tamizar con un colador grande, la harina junto con la maicena y la levadura. Reservar.

Poner el azúcar, los huevos y la ralladura de los dos limones en un bol. Batir con varillas eléctricas unos minutos hasta que el huevo suba ligeramente.

Añadir la mantequilla reblandecida en trozos y batir con las varillas hasta que esté bien integrada.

Verter la leche y el zumo de limón muy despacio sin dejar de batir con las varillas. 

Incorporar la mezcla de harina, maicena y levadura despacio y seguir removiendo con las varillas. Batir bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Verter la mezcla en un molde de cake (yo usé el de plum cake) previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornear unos 40-45 minutos a 180 grados. Pinchar con un palillo para comprobar que esté bien hecho, en caso contrario dejar unos minutos más.

Para hacer el glaseado de limón: Poner el azúcar glas y el agua con zumo de limón en bol y batir con las varillas eléctricas o manuales hasta que quede bien mezclado (tiene que quedar una mezcla cremosa, si es demasiado espesa, añadir unas gotas de agua, hasta conseguir la textura deseada para poder cubrir el bizcocho).

Cuando el cake esté horneado, retirar del horno y dejar templar 10-15 minutos. Desmoldar y verter el glaseado por encima. Servir templado o frío.