PASTEL BOMBÓN DE COCO (TRADICIONAL)

Pues si, este no es un bizcocho cualquiera, es un bombón irresistible para cualquiera!! Gustará incluso a todos aquellos a los que no les guste el coco, con eso lo digo todo. La leche de coco da un toque a platos dulces y salados que es una auténtica maravilla, y la mezcla con la que cubrimos el bizcocho ya es lo más de lo más.

INGREDIENTES:

150g de coco rallado 
150g de harina 
150g de azúcar 
150ml de chocolate blanco 
150ml de leche de coco 

150g mantequilla 
1/2 sobre de levadura 
3 huevos 

Para cubrir 
coco rallado 
chocolate blanco 
Mantequilla / margarina

ELABORACIÓN:

Separar los huevos y montar las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien montadas poner unos 50g del azúcar y volver a montar. Reservar en la nevera hasta que las necesitemos. 

Las 3 yemas las batimos bien con el azúcar restante. Mientras, en el microondas derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y dejamos que se temple. Cuando esté templado lo juntamos con las yemas batidas y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con el coco rallado y la levadura y vamos agregando poco a poco a la mezcla igual que la leche de coco. Cuando este todo bien mezclado lo juntamos con las claras montadas con cuidado. Hornear a 175 grados centígrados unos 45-50 minutos 

Después de desmoldar se derrite un poco de chocolate blanco con manteca de coco y pincela bien el bizcocho con ello y por ultimo espolvorea de coco rallado.

Después de desmoldar se derrite un poco de chocolate blanco con mantequilla o margarina y se pincela bien el bizcocho y por ultimo se espolvorea de coco rallado 

Fuente: Mundorecetas