DELICIAS DE QUESO IDIAZABAL CON SALSA DULCE DE MANZANA (TRADICIONAL)

El queso Idiazabal es sin duda, uno de mis quesos preferidos, por no decir que es el que más me gusta. Mi padre, aunque lleva toda la vida viviendo en Barcelona es de San Sebastián, y este queso nunca ha faltado en nuestra casa. 

Estas delicias de queso son una verdadera delicia. La receta original la vi en el blog Las Delicias de Isabel, y aunque he hecho unos mínimos cambios, no descarto volver a hacer esta receta exactamente como ella indica.

INGREDIENTES:

200 g queso idiazabal

250 ml leche

2 cucharadas colmadas de harina

40 g mantequilla

Rebozado:

8-10 nueces

Harina

Huevo

Pan rallado

Acompañamiento:

Salsa dulce de manzana Golden especial maridaje quesos

Aceite para la fritura

ELABORACIÓN:

Picamos el queso y lo ponemos en el vaso de la batidora junto a la leche. Trituramos lo más fino posible y reservamos. Por otra parte, ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita agregamos la harina. Cocinamos unos minutos para que pierda el sabor a crudo y agregamos la leche con el queso poco a poco.

Cuando la masa esté lista, tapamos con papel film y reservamos hasta que enfríe por completo.

Preparamos el rebozado. Mezclamos el pan rallado con las nueces peladas y picadas no demasiado finas.

Cuando la masa de queso esté fría, o bien formamos bolitas o bien cortamos con un cuchillo porción a porción. En mi caso, dejé enfriar la masa en un molde rectangular de silicona, y he cortado la masa en bastones alargados. 

Pasamos por harina, huevo y el pan rallado con nueces. Cuando las tengamos todas, las metemos en la nevera una media hora para que cojan cuerpo. Ponemos abundante aceite en un cazo y cuando esté muy caliente vamos friendo nuestras delicias poco a poco. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes.