TARTA TRES LECHES (TRADICIONAL)

Hoy es mi cumpleaños.... en confinamiento, si, y eso que hace justo dos meses, cuando empezó todo esto, no hubiera dicho ni loca que duraría tanto. Pero si, aquí estamos y aquí seguimos, y, como el domingo me gusta más que el lunes, y como es mi cumpleaños y soy yo la que decido, lo celebramos ayer.

Yo elegí el menú: de primero y plato único,unos fideos a la cazuela, mi comida preferida, acompañados de un pan de aceite con masa madre, también casero. El postre, el que véis, hace tiempo que le tenía ganas, y aquí lo tenemos.

Es una tarta bien sencilla de hacer, pero os hago unas recomendaciones: os recomiendo hacer el bizcocho el día anterior, y una vez frío, calarlo de las tres leches y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.

El mismo día, sólo haremos el merengue y decoraremos la tarta. El quemado con el soplete es opcional, si no tenéis soplete o no queréis hacerlo, sencillamente no lo hagáis.

INGREDIENTES (molde 18 cm, PARA 6-8 raciones)

Para el bizcocho:

75 g de leche

3 huevos L

120 g de harina

90 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura

Para la salsa tres leches:

150 ml de leche condensada

150 ml de leche evaporada

150 ml de nata

Para el merengue:

3 claras de huevo (100 g)

150 g de azúcar

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

Empezamos montando las claras. Cuando estén a medio montar añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando.Reservamos en un bol

Batimos las yemas con el resto del azúcar. Cuando hayan doblado el volumen incorporamos la leche, una cucharadita de extracto de vainilla, y por último harina  y la levadura tamizadax. Batimos hasta tener todos los ingredientes integrados. Agregamos las claras montadas en 2 o 3 tandas y las vamos integrando con movimientos envolventes.

Enmantequillamos y enharinamos las paredes del molde y vertemos la masa. Tendremos el horno precalentado a 180ºC. Horneamos durante 30-40 minutos aproximadamente. Comprobaremos que está cocido, pinchándolo con una brocheta. Si esta sale limpia, el bizcocho ya está cocido.

Para la salsa tres leches:

Echamos en un bol la leche evaporada, leche condensada y nata para montar. Mezclamos bien hasta que estén totalmente integradas las tres leches. Reservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

Para el merengue:

Tenemos que montar bien el merengue hasta que forme picos firmes y nos quede una masa blanca y brillante. A medio montar añadimos, sin dejar de batir, el azúcar. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa.

Montaje tarta:

Una vez frío el bizcocho pinchamos con un tenedor, de esta manera las tres leches impregnarán bien el bizcocho. Vertemos las 3 leches por encima, intentando cubrir toda la superficie. Yo lo he dejado de un día para otro, la tarta estará mucho más jugosa.

Sacamos la tarta de la nevera y la desmoldamos, pasamos al plato de presentación y procedemos a decorar con el merengue. Finalmente, con ayuda de un soplete, quemamos las puntas del merengue.