TORTA DE MANTECA (TRADICIONAL)

Espectacular esta receta con sabor a pueblo de Mayte en la Cocina. Es de estos sabores que te vuelven a llevar a la infancia, es sabor a pueblo, sabor de siempre.

Es una receta sencilla de hacer, pero ya veréis, más abajo, que la elaboración tiene fotos donde se detallan los puntos importantes para que esta torta de manteca os salga genial.

INGREDIENTES:

Para la masa de la coca:

400g de harina

250ml de agua

25g de levadura prensada (la fresca)

100g de manteca de cerdo

Y para poner por encima de la coca de manteca:

80g de manteca de cerdo

100g de azúcar

Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Deshacemos la levadura en el agua templada. Echamos en un cuenco el agua con la levadura disuelta y la harina. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejamos reposar 5min.

Incorporamos la manteca a temperatura ambiente, y cuando esté amasado hacemos una bola y dejamos reposar la masa unos 30minutos.

Extendemos sobre la bandeja de horno y volvemos a dejar levar, y aprovechamos para preparar la manteca y el azúcar que pondremos por encima.

Una vez levada, le vamos a dar forma a la coca, hundiendo los dedos en su superficie. 

Aprovecharemos esos huecos para poner los pegotes de manteca, y después los taparemos pellizcando la masa e intentando no romper la masa. Volvemos a dejar reposar.

Espolvoreamos con abundante azúcar, y horneamos a 190° unos 25-30min. o hasta que quede dorada.