MAGDALENAS INTEGRALES DE CALABAZA Y NATA (TRADICIONAL)

Estas magdalenas son especiales. Las encontré en este blog, y a pesar de que no suben excesivamente, son tiernas, muy tiernas, esponjosas, y durante en perfectas condiciones hasta una semana!! 

Debéis tener en cuenta que para conseguir 400 gr. de puré de calabaza, tenéis que poner a cocer/cocinar en el microondas el doble de ese peso.... Esto es algo aproximado, puesto que cada calabaza tiene diferente cantidad de agua, pero poniendo el doble iréis bien.

Mis hijos me ayudaron a hacer estas magdalenas. Cuando la niña vio que le añadía el puré de calabaza se enfadó, y me dijo que no las iba a probar. Pero a unas cuantas les añadí pepitas de chocolate y le dije que esas no llevaban calabaza.... Se lo creyó, y tan ricamente fue comiéndose las magdalenas.

INGREDIENTES:  (para 12 magdalenas grandes)

400 gr. de puré de calabaza

150 gr. de azúcar moreno

175 gr. de azúcar blanquilla

125 ml. De nata ligera de cocinar

4 huevos

125 ml. De aceite de girasol

125 gr. de harina normal

200 gr. de harina de espelta integral

3 sobres dobles de gaseosas o 1 sobre de levadura química tipo royal.

Canela, jengibre y nuez moscada. (1 cucharadita pequeña de cada una)

ELABORACIÓN:

Primeramente, prepararemos el puré de calabaza, para ello, pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos al vapor en una olla apta para ello. Se puede hacer también en el microondas de una manera muy cómoda: ponemos los trozos de calabaza en un bol y lo tapamos con papel film. Lo cocinamos en el microondas de 5 a 8 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Cuando la calabaza está cocida, la pasamos a un colador amplio. Con un tenedor aplastamos las piezas de calabaza hasta convertirla en puré. Dejamos escurriendo en el colador. Conviene aplastar varias veces el puré de calabaza para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Veremos que al ser la calabaza mayormente agua, cuanto más aplastemos la papilla, más agua desecharemos.

Este paso es muy importante, ya que si no retiramos el exceso de agua, obtendremos unas magdalenas demasiado húmedas, cuya masa no subirá adecuadamente, resultando unas magdalenas apelmazadas y poco aireadas.

En segundo lugar, una vez tengamos el puré listo, lo ponemos en un bol amplio, le añadimos el azúcar y mezclamos con las varillas. A continuación, se añaden las especias y las mezclamos.

Seguidamente, vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Mezclando con varillas hasta que estén perfectamente integrados en la masa., ahora, añadimos la nata líquida y después el aceite en hilillo. Cuando tenemos todo perfectamente mezclado, es la hora de añadir las harinas.

Habremos tamizado la harina junto con los sobres de gaseosas. Vamos añadiendo las harinas poco a poco y mezclando suavemente hasta que desaparezcan en la masa. Una vez que lo tenemos, procederemos a rellenar las cápsulas de magdalena.

En mi caso, preparo previamente los papelillos de magdalena y los meto en flaneras rígidas de acero inox.  Son de buen tamaño, por lo que obtendremos con esta masa 12 magdalenas grandes.

Vertemos la masa resultante distribuida en las 12 flaneras, llenaremos hasta las ¾ partes del molde.

Llega el momento de hornear, colocamos todos los moldes en la bandeja del horno y en horno precalentado a 200 grados, metemos la bandeja a media altura. Bajamos a 175 grados con calor abajo-aire y mantenemos durante 30/35 mins. Hasta que al introducir un palillo en el centro de la magdalena, éste sale seco, sin masa adherida.

Cuando termina, sacamos del horno, sacamos de las flaneras y dejamos enfriar en una rejilla.