COCA DE LECHE DE FORN SANT FRANCESC (TRADICIONAL)

Esta es una receta del libro Forn San Francesc. Cómo algun@s sabréis, Forn Sant Francesc es una panadería pastelería tradicional, situada en Inca, Mallorca.

Esta coca no puede ser mejor, me ha resultado una auténtica delicia. Su textura, es como una nube, el sabor, muy delicado, hornea muy bien, ya véis las fotos, y para un desayuno o una merienda es todo un espectáculo. Es realmente sencilla de hacer, así que os animo a probarla, ya veréis que es exquisita.

INGREDIENTES:

4 huevos

200 g azúcar

100 g leche entera 

100 g aceite de girasol

200 g harina repostería

15 g levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Empezamos por separar las claras de las yemas de los huevos.
Por una parte mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos
Cuando blanqueen añadimos la leche y el aceite de oliva. Lo batimos bien,
Continuamos con la harina y la levadura.

Las claras las montamos a punto de nieve y las añadimos con cuidado y haciendo movimientos envolvente.
Precalentamos el horno a 160 º C.

Engrasamos un molde redondo y añadimos un poco de harina. Puedes hacerlo en otro tipo de molde.
Vertemos la mezcla y lo llevamos al horno durante unos 40-45 minutos.
Si ves que se dora mucho lo puedes cubrir con un papel de horno.
Al retirarla del horno, la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.