ENSALADA DE CUSCÚS Y GUISANTES (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

Esta receta es de la web velocidad de cuchara. Os encantará porque tiene un sabor diferente, muy original y muy refrescante. A mi me ha gustado muchísimo y es realmente fácil de hacer.

Desde hace unos meses tengo siempre cuscús en casa. Los niños nos dijeron que en el colegio nos ponían cuscús, y aunque no he conseguido saber en qué salsa se la ponen en el colegio, me viene muy bien como guarnición para las cenas.

INGREDIENTES:

Para la vinagreta:

1 ramillete de albahaca o hierbabuena o menta, la que más te guste

50 g de cebolla

1 diente de ajo

80-100 g de aceite de oliva virgen extra -a vuestro gusto-

15 g de miel

30 g de vinagre de vino blanco

1 pizca de Tabasco -unas gotitas, debe ser sutíl-

Sal al gusto

Para el cuscús con guisantes:

200 g de cuscús

250 g de agua

400 g de guisantes descongelados

1 cucharadita de sal o al gusto

*Opcional: Trocitos de pan frito o cebolla frita o kikos troceados

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Empieza preparando la vinagreta. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.

Para el cuscús con guisantes: Vamos a pesar el cuscús en un cuenco, para ello pon sobre la tapa de la Thermomix® un recipiente, dale a báscula y pesa los 200 g de cuscús. Reserva.

En el vaso vacío, vierte los 250 g de agua y la sal y coloca el cestillo en el interior con los guisantes, cuece 15 minutos, 100ºC, velocidad 4. ¡NO TIRES EL AGUA DE COCCIÓN!

Retira el cestillo con la ayuda de la espátula y reserva los guisantes. Vierte los 250 g de agua de la cocción sobre el cuscús reservado y deja reposar 5-7 minutos, pasado ese tiempo y con la ayuda de un tenedor, ve removiendo los granos de cuscús para soltarlo.

Mezcla en cuscús con los guisantes y la vinagreta. Se puede consumir caliente o fría. Dale un toque crunchy colocando taquitos de pan frito, cebolla frita o kikos. Disfrútala.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Empieza preparando la vinagreta. Coloca todos los ingredientes de la vinagre en un recipiente, y tritúralos con una batidora de mano, o el accesorio triturador que llevan las batidoras. Si no tienes batidora, trocea el ajo y la cebolla en trozos muy pequeños, añade el resto de ingredientes y mezcla muy bien. Reserva

Cuece los guisantes en agua con sal durante 10-15 minutos. Una vez se hayan acabado de cocer, escúrrelos, reservando el agua de cocción.

Añade encima del cuscús, que ya tenemos pesado, el agua de cocción de los guisantes y deja reposar 5-7 minutos. Pasado ese tiempo y con la ayuda de un tenedor, ve removiendo los granos de cuscús para soltarlo.

Mezcla en cuscús con los guisantes y la vinagreta. Se puede consumir caliente o fría. Dale un toque crunchy colocando taquitos de pan frito, cebolla frita o kikos. Disfrútala.