CRACKERS ESPECIADAS DE MASA MADRE Y ACEITE DE OLIVA

Hace ya muchísimo tiempo que estas crackers están en casa semanalmente. A unos les gustan más sin nada, a otros con escamas de sal y pimentón dulce, a otros con escamas de sal y pimienta negra recién molida, a otros con romero (o la hierba seca que sea) integrado en la masa.... en fin, que las variantes de esta receta son casi infinitas, como podéis imaginar. 

La receta originalmente la vi en la web Cocinando con las chachas, y he ido haciendo variaciones, adaptándola a los gusto de casa. Nos gusta con aceie de oliva virgen extra, que sepa a aceite de verdad, y nos gustan muy finitas, por eso las pincho con un tenedor y las estiro hasta los 2 milímetros. Las que véis en la foto de arriba son neutras y con pimentón y sal en escamas.

Pero estas de pimienta negra y sal también están de vicio. O las de romero seco, que no aparecen en estas fotos pero que son realmente una exquisitez. En definitiva, imaginación al poder, que estas crackers caseras son una auténtica maravilla.

INGREDIENTES:

 

120 gr de harina

220 gr de masa madre

Media cucharadita de sal

60 gr de aceite de oliva virgen extra

 

Además:

Las podemos hacer de hierbas secas: pondremos dos cucharadas de postre de romero, orégano, tomillo, hierbas provenzales, etc etc, la hierba que te guste. Yo normalmente las hago de romero.

También las podemos hacer de sal y pimienta: una vez hemos pinchado las crackers con el tenedor, añadimos sal en escamas y pimienta negra recién molida

O de pimentón: una vez hemos pinchado las crackers con el tenedor, añadimos sal en escamas y el pimentón

ELABORACIÓN:

Mezcla la harina, la sal, la masa madre, el aceite y las hierbas hasta obtener una masa que no sea pegajosa (Las hierbas las añadirás sólo si has decidido hacerlas de ese sabor).

Cubre con plástico y lleva a reposar a la nevera unos 30 minutos, para que la masa coja firmeza.

Precalienta el horno a 180 °

Estira la masa de2 mm de espesor sobre una superficie enharinada y corta con el corta en cuadraditos

Pincha cada cuadradito con un tenedor si no quieres que se hinchen.

Hornea las crackers de  20 a 25 minutos, hasta que comiencen a dorarse.

Retire las crackers del horno y déjalas enfriar en una rejilla.