Sabéis que me encantan las masas levadas, tanto dulces como saladas. Me parece que se hace magia en la cocina, ver cómo levan, ver cómo se hornean y ese olor en toda la casa me encanta. Este brioche lo tenía guardado de hacía tiempo, y es que Alma Obregón me genera una confianza absoluta. El tema es que llevamos ya más de un mes en casa con las torrijas, y como ya acabé el pan especial que compro habitualmente para hacerlas, y como en casa aún quieren torrijas, me he animado, por primera vez, a hacerlas con un pan de brioche casero (por eso veis que uno de los dos brioches lo he hecho en bolitas, y el otro liso totalmente).
Ya veréis que la receta original va con agua, pero yo en este caso la he enriquecido, he usado leche, ya véis que no hay ningún problema en hacer este cambio. Y la leche que he usado es desnatada enriquecida con calcio, la última que recibí en la caja Disfrutabox . Este tipo de cambios los hago a menudo. Por ejemplo los profiteroles (lionesas) también van con agua, pero yo acostumbro a poner también leche, así que, en estos casos, la sustitución no genera ningún problema.
Y un último aviso: esto es bollería casera, sabéis que endurece muy rápidamente. En mi caso ya quería que uno endureciera, precisamente para hacer torrijas, pero entiendo que lo normal es querer mantener tierna la bollería... así que, como siempre, mi recomendación es o bien congelar (ya porcionado) o bien hacer la mitad de la receta!!
La caja Disfrutabox de este mes se llama "Energia On". Esta Disfrutabox viene cargada de energía: productos que te acompañan cuando activas el cuerpo... y otros que celebran el esfuerzo después. Porque si, el equilibrio también quema calorías (emocionales).
INGREDIENTES (para 2 moldes de plumcake de longitud 20 cm)
500 gr. harina de fuerza
21 gr. levadura fresca ó 7
gr. de seca
75 gr. Azúcar
2 cdtas. sal
4 huevos M (yo le he
puesto 3 L)
75 ml. Agua. También puede
ser leche (entera, semidesnatada o desnatada)
225 gr. mantequilla
temperatura ambiente
Huevo para pincelar
ELABORACIÓN
En el bol de la batidora poner la harina, la
levadura desmenuzada, azúcar, sal, el agua y los huevos.
Empezar a mezclar con el gancho y amasar unos 25
minutos, añadir la mantequilla poco a poco y amasar 15 minutos más o hasta que
la masa esté elástica y que al estirarla forme la membrana fina sin romperse.
Bolear y dejar reposar tapado en un molde
aceitado hasta que doble volumen, sobre dos horas.
Desgasificar y formar una bola, cortar por la
mitad la masa y de cada mitad 8 trocitos, bolear cada uno y depositar en los
moldes previamente aceitados.
Volver a tapar y hacer un segundo levado, sobre
hora y media.
Precalentar el horno a 180° C y pincelar los
bollitos con huevo batido, yo he espolvoreado un poco de azúcar a uno, hornear
20 minutos
Os voy a enseñar, como cada mes, todo lo recibido en esta última caja Disfrutabox, una caja que estoy encantada de recibir.
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