CALAMARES ENCEBOLLADOS CON PICADA (TMX)

Los he llamado con picada porque en el blog ya tenía otra receta de calamares encebollados.

Como siempre, la sinceridad lo primero. Están ricos, riquísimos, muy, muy ricos, pero si tuviera que quedarme con alguna receta de calamares o chipirones de las que ya he hecho, mi elección iría antes hacia los calamares encebollados o los chipirones "afogaos", lo cual no quiere decir que esa receta no sea buenísima, sino que hay otras que nos gustan más.

INGREDIENTES (4 personas)

3-4 galletas tipo María

3 dientes de ajo

500 gr. de cebolla en cuartos

1 ramillete de perejil, sólo las hojas  ( o una cucharada sopera de perejil seco)

70 gr. de aceite de oliva vírgen extra

1000 gr. de calamares cortados en trozos de 3x3 cm. aproximadamente

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

½ cucharadita de pimentón dulce

1-2 hojas de laurel

ELABORACIÓN

Ponga las galletas en el vaso y tritúrelas programando 4 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil. Programe 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

Añada el aceite y prorame 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpore los clamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas. Programe 30 minutos, 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara. Compruebe que los calamares estén tiernos y la salsa bien reducida.

NOTA: Comprobar siempre, una vez acabada la cocción, si los calamares están bien cocinados. De no ser así programe más tiempo.

NOTA: En mi caso, al ser chipirones he puesto 15 minutos.