SEPIA CON GUISANTES (FC)

Esta receta es típica catalana, es sepia con guisantes y no guisantes con sepia, porque lo que debe predominar es la sepia. En mi caso no ha sido exactamente así, hacedlo como queráis, pero el plato no es rico, es riquísimo, y la picada le da un toque especial. 

Para este plato he utilizado una espátula que me ha encantado. La espátula Fissler. Ya veréis más abajo la foto, os gustará.

INGREDIENTES (4 personas)

450 gr. de sepia

600 g de guisantes congelados

1 cebollas mediana

½ vaso medidor vino blanco,

2 tomates maduros rallados

1 pastilla de caldo de pescado

Aceite

Para la picada:

perejil

un pellizco de pimienta negra

1 rodaja de pan

1 puñado de piñones (o almendras o avellanas)

aceite y sal

ELABORACIÓN:

Limpiar la sepia, cortarla en trozos y reservarla.

Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva en la olla y programamos menú manual 15 minutos. Freimos los ingredientes de la picada. Los retiramos y majamos en un mortero.

Añadimos más aceite en la cubeta. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla cortada fina, y la dejamos pochar, sin cerrar la tapa. Cuando esté pochada la verdura, añadimos la sepia y rehogamos hasta que haya absorvido todo el líquido que suelta la sepia.

Añadimos el tomate y rehogamos hasta que quede caramelizado.

Añadimos la pastilla de caldo, el vino blanco y los guisantes. Damos unas vueltas a los guisantes para que se mezclen bien los ingredientes.

Cerramos la tapa, con la válvula en posición cerrada, programamos menú manual 5 minutos, y cuando haya finalizado el menú despresurizamos manualmente.

En esta receta he podido estrenar un regalo muy especial: Cookplanet me ha enviado uno de los productos que tienen a la venta en su página web: la espátula FISSLER. 
Cookplanet, en su web, tienen todo lo pensable e impensable en productos de cocina, vamos, el sueño de cualquier persona a la que le guste cocinar.

He estrenado la espátula con esta receta, ya que va muy bien para la Fussion Cook porque no raya la cubeta. Sirve, por supuesto, para todas las sartenes también, y estoy segura que me irá bien para cocinar pescados, por ejemplo, ya que al tener la base plana y ancha podré dar la vuelta al pescado sin que éste se me rompa. Es muy resitente, la verdad es que se ve de una excelente calidad. Mil gracias por este regalo, es estupendo.