CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS CON CHAMPIÑONES (FC)

Ya sabéis lo mucho que nos gustan las carrilleras en casa. Es una carne melosa, y de un sabor excepcional. Las he hecho en salsa, con un toque dulce, y también con chocolate.

Ahora les toca el turno a las carrilleras ibéricas, una auténtica delicatessen.

INGREDIENTES: (6 personas)

12 carrilleras de Cerdo Ibérico (sin hueso)
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo

1 tomate grande
100 gr. de vino blanco
Nuez moscada
Pimienta negra
½ cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán

Aceite
Sal y pimienta

300 gr. de champiñones laminados.

ELABORACIÓN:

Poner aceite en el fondo de la cubeta de la FussionCook y calentar. Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y freirlas. Reservar
Lavar y cortar en trozos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los los ajos, saltear las verduras en el mismo aceite de freír las carrilleras. Una vez estén las verduras pochadas, añadir el tomate y saltear.

A continuación, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Agregar las carrilleras y mezclar con las verduras, añadir la nuez moscada, la pimienta negra, el pimentón dulce y el azafrán, tapar la olla, y programar menú manual 20 minutos con válvula cerrada.

Una vez acabado el menú, despresurizamos manualmente, comprobamos el punto de sal y trituramos las verduras. Volvemos a mezclar la carne con la salsa, añadimos los champiñones laminados y damos un hervor rápido para reducir la salsa y que se cocinen los champiñones