BOLLA LARPEIRA (BOLLA GOLOSA GALLEGA) (TMX)

Hacía tiempo que le tenía ganas a esta receta, muchísimas ganas. La oportunidad llegó de la mano de la revista Thermomix Magazine, y de dos yemas de huevos, que hicieron que pensara en una crema pastelera, y la crema me hizo pensar en la bolla... Realmente es riquísima. Me ha recordado, salvando las diferencias, a nuestra coca de Sant Joan, quizás la diferencia más importante es el toque del licor de anís en la bolla.

Dejo la receta tal y como es, aunque yo hice otra receta de crema pastelera que pondré los próximos días.

IMPORTANTE: Yo le hice muchos cortes para que hubiera muchísima crema de pastelera, pero con hacerle 5 o 6 cortes en cada sentido hay más que de sobra.

INGREDIENTES:

ALMÍBAR:
 50 ml de agua
 50 ml de anís
 50 gr de azúcar

CREMA:

 350 ml de leche
 2 huevos
 50 gr de azúcar
 15 gr de maicena
 media cucharadita de aroma de vainilla
MASA:
 450 gr de harina de fuerza
 1 huevo
 30 gr de azúcar
 140 ml de leche
 25 gr de levadura fresca
 70 ml de aceite de girasol
 50 ml anís
un pellizco de sal
 un huevo batido para pintar
 azúcar remojada en agua para decorar

ELABORACIÓN:

ALMÍBAR:
 Ponemos en el vaso todo los ingredientes del almíbar y programamos 3 minutos,100 grados, velocidad 3. Reservamos.

CREMA PASTELERA:
 Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Rápidamente pasamos a  una manga pastelera y reservamos.

MASA:
 Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 3 minutos,vaso cerrado ,velocidad espiga.

 Dejamos reposar la masa tapada en el vaso unos 30 - 40 minutos.

 

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Retiramos la masa del vaso y le damos forma redonda y aplastada.

 

Pintamos la superficie con huevo batido.
Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes profundos pero sin llegar abajo del todo en forma de cuadrícula.

Dejamos reposar en un lugar cálido al menos una hora, también podemos meterla en el horno a 40 grados hasta que doble su volumen.
Ponemos en la base del horno una cazuela con agua y lo precalentamos a 200 grados.
Mientras el horno alcanza la temperatura rellenamos los cortes de la masa con la crema pastelera que teníamos reservada.
Sobre cada cuadrícula ponemos unos pegotes de azúcar remojado en agua.
Introducimos al horno durante 25 minutos.
Inmediatamente después de sacar del horno rociamos toda la bolla con el almíbar que teníamos reservado.