SEPIA CON GUISANTES Y GAMBAS (FC) Y PESCASANA

Esta receta se la copié a thermo. La receta original es en la thermomix. Yo la he hecho siempre allí, es una receta que ya se ha convertido un clásico en mi casa, porque es exquisita, esa palabra lo dice todo. Ahora, la he hecho también en la FussionCook, de manera más o menos "express", ya que tenía el fumet hecho, y le añadí una salsa de tomate que también tenía hecha.

El resultado es buenísimo, si la versión en Thermomix me encanta, esta queda al mismo nivel. Es cierto que es laboriosa, pero el resultado bien merece la pena. De todas maneras, para esos días en que no nos apetece cocinar, o sencillamente no tenemos tiempo, os recomiendo los productos PESCASANA, en 20 minutos comemos, y el sabor de sus platos es buenísimo.

INGREDIENTES (3 personas)

400 gr de sepia

200 gr de gambas

1/2 cubilete de salsa de tomate casera

una pizca de sal

300 gr de guisantes congelados 

1/2 cubilete fumet de marisco

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar la sepia en cuadrados pequeños.

Echar en crudo la sepia, la salsa de tomate y el fumet. Cerrar la tapa, y con válvula cerrada programar menú manual 10 minutos.

Una vez haya acabado el menú, despresurizar manualmente.
Ya sin la tapa, poner en marcha cualquier menú, para empezar a reducir la salsa. Cuando la salsa ya empiece a reducir, añadir los guisantes (todavía congelados). Cocinar durante 5-6 minutos y añadir las gambas (descongeladas).

NOTA: En otras recetas de guisantes cocinados en la FussionCook, como en los guisantes con chorizo o los  guisantes a la catalana, los cocino con presión durante 5 minutos. En casos como este, en que los vamos a cocinar con mucho líquido, desconozco el motivo pero  tanto en el caso de los guisantes como en el caso del arroz, si se van a cocinar con mucho líquido debemos reducir el tiempo de presión, o, como he hecho yo aquí, los cocinaremos a tapa descubierta.

Antes os hablaba de Pescasana.  En PESCASANA llevan cinco años trabajando para ofrecernos la evolución de los platos caseros hechos de manera tradicional.

Ofrecen diversos tipos de comida: congelados, listos para cocinar y productos frescos.

La gama que yo he probado es la gama listos para cocinar, tienen muchos platos diferentes:

Fideuá de pescado

Paella valenciana

Paella de marisco

Arroz con zamburiñas

Arroz negro 

Risotto de boletus.

El proceso, como véis en las fotos es bien sencillo: llevar a ebullición el fumet, sofreir los fideos en una sartén, y cocer todo durante unos minutitos. El resultado, buenísimo.