PAVÍAS DE MERLUZA (TRADICIONAL)

Voy con una receta muy sencilla pero que le da un toque genial al pescado. Cuando se la vi a Angie pensé que la haría muy pronto, como así ha sido. Después, buscando por internet, he visto que el rebozado no siempre se hace así, pero a mi me ha gustado porque es sencillo, y porque es un rebozado que hacía mucho mi abuela para cocinar todos los excedentes de calabacín que se acumulaban a final del verano.

INGREDIENTES:

Lomos de merluza

Zumo de limón

Rebozado (para 4-6 raciones de merluza)

100 gr. de harina de trigo

Colorante amarillo

Sal 160 de agua con gas/gaseosa/cerveza

ELABORACIÓN:

Limpiar los lomos de merluza y cortar en tiras; salpimentar, rociar con zumo de limón y reservar una hora. 

Justo antes de freír el pescado, preparar la masa del rebozado, que quede una masa homogénea, ni muy líquida ni muy espesa. 

Escurrir el pescado, sumergirlo en la masa, embadurnándolo bien y freír en abundante aceite caliente. Dejar que se frían y subir un poco el fuego para que se doren bien. 

Servir calientes acompañados de mayonesa.

Yolanda ha vuelto a confiar en mi con otro lote de sus harinas: Este es el regalo que me ha hecho llegar INDUSTRIAS LÓPEZ CABALLERO, sus harinas Yolanda. 

Yolanda es un preparado compuesto de una mezcla de harinas de la más alta calidad, ideal para la elaboración fácil y comoda, sin necesidad de emplear huevo, de rebozados y repostería. Solamente agregando agua a YOLANDA, se obtienen unos resultados iguales a los conseguidos utilizando huevo tanto en sabor como en apariencia

El uso es muy sencillo: Para rebozados, solamente hay que agregar agua para formar la pasta. Seguidamente freir en aceite muy caliente.

En repostería, utilizar todos los ingredientes que se acostumbren a usar, pero en lugar de la cantidad usual de harina normal de trigo, emplear esa misma cantidad pero de harina Yolanda, y el huevo de esta forma puede sustituirse totalmente