COLIFLOR GUISADA (TRADICIONAL Y FC)

Hoy vengo con otra receta de verdura. La he encontrado en el libro de Webos Fritos. En mi caso, la he hecho con la fussioncook y he eliminado la patata, pero dejo la explicación original tal cual la explica Su en su libro.

 

INGREDIENTES (6 personas)

1 coliflor 

½ kilo de patatas medianas

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

3 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito

1 cucharada de harina

Sal

Una cucharada sopera de vinagre

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Pelar las patatas, cortar la coliflor en cogollos y lavar. Poner a cocer todo en una olla a presión con un poco de sal durante 4 minutos. La verdura debe quedar al dente, no muy cocida. Reservar el caldo de la cocción. Si la patata es buena estará lista en este tiempo. Si no es así, sacar sólo la coliflor y dejar la patata un par de minutos más.

Colocar la coliflor y las patatas en una cacerola. Poner a calentar aceite de oliva en una sartén aparte. Cuando esté caliente, echar el ajo troceado, dejar que se fría un poco, retirar la sartén del fuego y echar el pimentón y la cucharada de harina. Volver a poner unos segundos a fuego bajo. El pimentón es delicado y se quema enseguida.

Añadir a la sartén el vinagre-al gusto-, y un poco de agua de la cocción. Darle una vuelta en el fuego, y echarlo en la cazuela encima de la coliflor y las patatas.

A continuación, añadir un par de cazos más de agua de cocción. Mover cuidadosamente-sin meter la cuchara, sólo agitando la cazuela cogida por las asas para que la verdura no se rompa-.Mantener a fuego medio unos 5 minutos para que coja los sabores. 

ELABORACIÓN FUSSIONCOOK

Pelar las patatas, cortar la coliflor en cogollos y lavar. Poner a cocer todo en la fussion cook durante 3 minutos con la válvula cerrada. La verdura debe quedar al dente, no muy cocida. Reservar el caldo de la cocción. Si la patata es buena estará lista en este tiempo. Si no es así, sacar sólo la coliflor y dejar la patata un par de minutos más.

Poner la coliflor en los platos y reservar el agua de cocción.

En la misma cubeta, sin lavar, poner a calentar aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar el ajo troceado, dejar que se fría un poco, sacar la cubeta de la fussion cook y  echar el pimentón y la cucharada de harina. Volver a poner la cubeta en la fussioncook. El pimentón es delicado y se quema enseguida.

Añadir el vinagre-al gusto-, y un poco de agua de la cocción. A continuación, añadir un par de cazos más de agua de cocción. Mantener a fuego medio unos 5 minutos para que coja los sabores y servir encima de la coliflor.