Creo que no tengo ninguna receta mar y montaña en el blog, esta será la primera, pero tengo que decir que es una combinación clásica catalana, y, para todos aquellos que no la hayan probado, diré que es deliciosa. Empezando por las albóndigas con sepia, el pollo con cigalas, y acabando con un arroz o unos fideos con carne y marisco, hay muchísimas posibilidades, todas exquisitas.
INGREDIENTES
(2 personas)
1 cebolla mediana
1 tomate
4 trozos de costilla
2 cucharadas soperas de boletus en aceite
2 cigalas
1 puñado de gambitas
6 mejillones
12 almejas
170 gr. de fideos
550 gr. de caldo de cocer la costilla
Sal
Aceite
Azafrán
Agua
ELABORACIÓN:
En una paella, ponemos un chorro generoso de aceite. Cuando
el aceite esté caliente, sofreímos la costilla ya salada por todos los lados.
Una vez esté salada, la ponemos en un cazo con agua para que quede blandita.
Salamos. De esta manera también conseguiremos el caldo para la fideua.
En la misma paella, salteamos las gambas y las cigalas y
reservamos
Picamos muy pequeñito la cebolla y el tomate. Ponemos a sofreír
la cebolla, si es necesario añadimos más aceite. Salamos
Una vez la cebolla esté cocinada añadimos el tomate y
seguimos cocinando. Debe quedar un sofrito muy meloso, concentrado de sabor.
Añadimos las setas y seguimos sofriendo. Por último, añadimos los fideos, el azafrán y la
costilla que tenemos cociendo en el cazo.
Subimos el fuego y añadimos el caldo. Dejamos hervir
fuertemente los primeros 3 minutos y después ponemos el fuego en una posición
media.
Precalentamos el horno.
Cuando los fideos estén casi hechos, añadimos las
almejas, los mejillones, las gambas y las cigalas.
Metemos en el horno precalentado, posición grill, y
dejamos que se acaben de cocinar los fideos.
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que maravilla de fideua! nunca hice una mar y montaña, pero me parece una eleccion fantastica..te quedo estupenda! un besote
ResponderEliminarQue buena pinta tiene esta fideua, si ya me entra hambre. Me encanta la combinación mar/montaña, ese toque de boletus y costilla es genial.
ResponderEliminarUn beso.
Tiene una pinta exquisita¡¡¡, estos guisos me encantan, besos
ResponderEliminarCharo riquísima te ha quedado esta fideua, me encantan los fideos y estos geniales!!!!
ResponderEliminara mi me gusta mucho hacerla mar y montaña y el arroz lo mismo y suelo hacerlo mucho. Besitossssss.
El arroz de marisco con trocitos de lomo es mi pasión así que probaré tu fideua que me parece de lo mejor.
ResponderEliminarBesazos.
Una Fideua de lujo. Me gusta como se ve.
ResponderEliminarSaludos
ooooooh que riquísimo!!! estos platos son siempre un acierto!! no hay nada que me guste más que los platos de toda la vida...
ResponderEliminareste tiene una pinta estupenda...
un besote
Una fideua perfecta para esa mezcla de mar y montaña, perfecta para este veranito.
ResponderEliminarnos vemos
bye
Pues me ha parecido una fideua de lo mas rica, esa combinacion de ricos ingredientes le va de perlas. Mil besicos cielo
ResponderEliminarMuy muy rica!!! menuda pintaza tiene...mmmmmmm....
ResponderEliminarYo tampoco tengo una receta de mar y montaña en el blog, pero más que nada porque me la tendría que comer yo sola que en casa "el mar" gusta solo en cuadros! Te ha quedado con una pinta fantástica y a mi me gustaría seguro. Sobre el clafoutis, la textura si está aún caliente viene a ser como un puding muy suave y si lo dejas enfriar más tipo cuajada o flan pero sin ser tan terso, vamos, muy rico a mi parecer jajaja
ResponderEliminarbesazos
Pues yo soy muy de "mar y montaña", y esa fideuá dice "cómeme", ¡qué pinta tan deliciosa tiene!.
ResponderEliminarUn besote.
Buenos días Charo. Tiene una pinta exquisita esta fideua que nos has preparado, con la combinación de marisco, carne y los boletus en aceite, tiene que ser toda una delicia. Este tipo de platos me encanta y en Cataluña se les da de miedo prepararlo. Muy buenos productos estos que nos presentas. (DELICIOSA FIDEUA)
ResponderEliminarUn beso Paco
A mi mezclar ingredientes me encantan y si son estos de mar y montaña tan estupendos el resultado tenía que ser como se ve, rico rico.
ResponderEliminarBesines
Una combinación estupenda, a mi me gusta y suelo hacerlo bastante.
ResponderEliminarTe ha quedado un plato genial
Besos
Cocinando con Montse