SOLOMILLO IBERICO CON SALSA DE CHUTNEY DE SAMFAINA (TRADICIONAL)

Hoy os presento un plato sencillo pero que requiere varias preparaciones previas. El resultado es un conjunto de sabores muy bien combinados. La salsa de chutney de samfaina, potente, queda matizada por la suavidad del puerro y la patata. Y junto con el solomillo, hacen un bocado delicioso.

INGREDIENTES (2 personas):

4 medallones de solomillo de cerdo ibérico

1 cebolla pequeña

1 trozo de puerro (yo un cuarto de puerro)

2 patatas

Aceite

Sal

80 ml. De vino tinto

1 chorrito de agua

2 cucharadas soperas de chutneyde samfaina

ELABORACIÓN:

Para las patatas: las pelamos y lavamos, las envolvemos en papel film y cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante 7 minutos

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Para la guarnición de puerro: cortamos a rodajas el puerro y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal

Para la salsa de chutney de samfaina: En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla troceada muy pequaña. Cuando esté transparente, añadimos el vino tinto y dejamos reducir. Añadimos el agua y el chutney de samfaina y mantenemos caliente

Montaje del plato: Cortamos la patata en rodajas no muy finas y pasamos por una plancha. Las ponemos en el fondo del plato y salamos ligeramente.

Encima de la patata, añadimos el puerro sofrito, por encima la salsa de chutney de samfaina, y por último los medallones de solomillo ibérico, que habremos cocinado a la plancha.

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