MAGDALENAS DE LICOR DE NARANJA (TRADICIONAL)

Impresionantes estas magdalenas de La Cuchara de Neter. Me encantaron por el uso del licor en la masa, y por el copete impresionante que le salieron a él. 

Evidentemente, tal y como veréis en las fotos, y aunque sigo los truquillos para que salgan con copete, a mi se me resiste, y mucho.

He leido que, usando los moldes del Ikea, como son altos y estrechos, el copete no sale. No sé si es por eso, a mi normalmente me salen con poco copete, pero, aunque me gustaría que me saliera, estas magdalenas son muy, muy recomendables, y muy esponjosas.

TRUCOS PARA QUE LAS MAGDALENAS SALGAN CON COPETE:

-Introducir los moldes de papel dentro de moldes rígidos de metal ó silicona para evitar que cedan a lo ancho en el horno y obligar a la masa a crecer hacia arriba

-Meter la masa media hora como mínimo en la nevera.

-Hornear las magdalenas a altas temperaturas: 200ºC es la temperatura ideal para que salgan magdalenas con montaña pero no se nos quemen en el proceso.

INGREDIENTES (24 magdalenas)

100g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de aceite
150g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
La piel rallada de una naranja
4 huevos
100ml de licor de naranja sanguina
300g de harina
1 sobre y medio de levadura química

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos la mantequilla con el aceite y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añadimos también la vainilla, la sal y la ralladura de naranja.

Agregamos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla entre cada adición.

Añadimos el licor de naranja, mezclamos bien y, por último, incorporamos la harina con la levadura, hasta que obtengamos una masa homogénea.

Rellenamos los moldes de las magdalenas hasta tres cuartas partes de su capacidad y las horneamos a 200ºC durante 10-15 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

La web Delicias de Dioses me ha proporcionado un lote buenísimo de licores y ginebras. Con el licor de naranja sanguina he elaborado estas magdalenas, que sin duda le ha dado un sabor buenísimo a la masa.

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