MUFFINS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLAS (TRADICIONAL)

Receta de Isabel y sus cositas. Salen unos muffins con un sabor genial, muy jugosos, con una textura buenísima y que aguantan bien un montón de días. Sólo tengo buenas palabras para esta receta, así que os animo a que la hagáis ahora mismo. 

 

INGREDIENTES (10-12 muffins)

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

2 yogures naturales

1 sobre de levadura (Royal o similar)

1 sobre de gasificante (los dos sobres que vienen juntos)

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de harina

1-2 cucharadas de semillas de amapola

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos grandes

Ralladura de 2 limones

Zumo de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

1 taza de azúcar glasé

Zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. 

En un bol grande, mezclamos la harina, la levadura, el gasificante, las semillas de amapola y la sal. 

En un bol pequeño, mezclamos la mantequilla a temperatura, el azúcar, los huevos, la ralladura de los limones y su zumo, y el extracto de vainilla. Lo mezclamos todo bien con unas varillas o espátula y añadimos los yogures. Volvemos a mezclarlo todo muy bien.

Ahora mezclamos los dos boles, añadimos el bol pequeño (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos). Y lo mezclamos todo muy bien con una espátula, para que todos los ingredientes se integren perfectamente. 

Ahora preparamos ya nuestros moldes para muffins y ponemos las cápsulas de papel. Llenadlas 3/4, que queden casi llenas, y ya las podemos meter en el horno. Estarán unos 20-22 minutos, pero esto dependerá del horno. Para aseguraros que están hechas, pinchad la masa con un palillo y si no se pega la masa, quiere decir que ya las tenéis listas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Para preparar la glasa, mezclamos el azúcar glasé con el zumo de limón. Y se lo echamos por encima a las muffins