PAN EN PIREX (TRADICIONAL Y TMX)

El pan hecho en pírex, también llamado pan milagro, es un pan muy famoso, ya que, para iniciarse en el mundo del pan en casa, es un pan ideal. 

La idea es meterlo al horno en frío, sin ningún tipo de levado inicial, aunque yo recomiendo hacer un levado inicial, no cuesta nada y la miga cambia muchísimo.

La tapa del molde pirex es necesaria. En el caso de que no tengais un pirex con tapa, podéis hacer este pan milagro en bolsas de asar, el procedimiento sería el mismo.

INGREDIENTES (receta de Webos Fritos)

310 g harina de fuerza
175 g de agua a temperatura ambiente
20 g de aceite de oliva virgen extra La Zalea de Mercandalucía
15 g de levadura fresca
1 cucharada pequeña de sal —equivale a unos 8 g de sal—

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Colocar la harina en un bol grande, y desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua. Mezclar. En mitad de la mezcla añadir la sal. Amasar todo durante 10 minutos.
Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.
Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Colocarla en un molde de pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

OPCIÓN HORNEADO 1: Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico. Poner la tapa.
Meter en el horno en frío y ponerlo a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

OPCIÓN HORNEADO 2: Dejar levar durante una hora u hora y media, hasta que doble su tamaño.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico

Meter en el horno precalentado a 220º durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos hecho.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Poner el agua, el aceite y la levadura en el vaso de la Thermomix, y programar 2 minutos, a 37º y velocidad 2.
Añadir la harina y la cucharadita de sal. Mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar dos minutos a velocidad espiga.
Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si no fuera así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Colocarla en un molde de pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

OPCIÓN HORNEADO 1: Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico. Poner la tapa.
Meter en el horno en frío y ponerlo a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

OPCIÓN HORNEADO 2: Dejar levar durante una hora u hora y media, hasta que doble su tamaño.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico

Meter en el horno precalentado a 220º durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos hecho. 

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