FILETES RUSOS - NO SON HAMBURGUESAS

En mi casa siempre he oído hablar de los filetes rusos como algo diferente a las hamburguesas. A mi esta palabra (filetes rusos) no me gustaba nada, me parecía desfasada, pero la realidad es que no es lo mismo que una hamburguesa.

Una hamburguesa no es más que carne (normalmente de vacuno) que puede estar aderezada con hierbas, cebolla frita o cruda, ketchup, tomate, y mil variantes más, pero que, en mi opinión, no lleva en su masa ni huevo, ni leche ni miga de pan (o pan rallado).

Esto las diferencia de los filetes rusos, ya que estos si llevan en su interior huevo, pan rallado y leche. También que los filetes rusos se fríen con una última capa de harina, mientras que las hamburguesas no.

Dicho esto alguien se puede preguntar.... Entonces un filete ruso es como una albóndiga pero con forma diferente?

Yo esto no lo sé, lo que si puedo decir es que mi receta para hacer albóndigas y filetes rusos es la misma, lo único que las albóndigas las hago con mitad carne de ternera y mitad carne de cerdo, y los filetes rusos los hago totalmente con carne de ternera.

INGREDIENTES:

800 gr.de carne picada de ternera
Tres dientes de ajo
Un puñado de perejil
Pimienta molida
Sal
Pan rallado (2 o 3 cucharadas soperas)
2 huevos L
Un chorro de leche

ELABORACIÓN:

La noche anterior hacemos la masa para que coja sabor. En un bol batimos los huevos, echamos un poco de sal, un chorrito de leche, un poco de pimienta molida, le añadimos los ajos picados, el perejil (también picado) y la carne picada.

Mezclamos todo y le añadimos las cucharadas de pan rallado. Dejamos reposar toda la noche. 

Al otro día cogemos porciones de carne y hacemos bolas. Las aplanamos formando nuestro filete ruso.

Poner un fondo de aceite en una sarten e ir dorando los filetes rusos que previamente habremos pasado por harina, retirando el exceso.