TRENZA SEMIINTEGRAL CON NUECES, HIGOS SECOS Y MIEL (TRADICIONAL)

Esta receta es de Iban Yarza. Está en su libro, y hace poco la hizo para el programa de televisión de Robin Food. Es una masa más densa que una masa levada hecha con harina blanca y con azúcar refinado, pero aún así es una trenza de masa muy suave y blandita y que se mantiene tierna por más tierno que otras masas levadas.

El propio Iban Yarza dice que es una receta que admite muchas variaciones. Yo he respetado la receta casi totalmente, pero he sustituido la miel por sirope de arce  que he recibido en mi caja Disfrutabox de este mes, y en lugar de higos secos he puesto ciruelas pasas. El resto igual: el glaseado, la masa con harina de nuez y harina integral, etc etc....

INGREDIENTES:

INGREDIENTES MASA:

50 gr. Harina integral

225 gr. Harina de fuerza

15 gr. De nueces picadas finamente

3 gr de sal

25 gr. Mantequilla

10 gr. De azúcar moreno

15 gr. De miel (yo sirope de arce)

80 gr. De leche

1 huevo L (55 gr)

12 gr. Levadura fresca

INGREDIENTES RELLENO:

150 grs. de nueces peladas

40 grs. de higos secos (o dátiles, avellanas, pasas, etc)

40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

30 grs. de miel (yo sirope de arce)

INGREDIENTES GLASA: 

50 grs. de agua

100 grs. de azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol todos los ingredientes de la masa, quedará un poco pegajosa. La dejamos reposar 10 minutos. La ponemos sobre el mármol y trabajamos plegándola sobre si misma y haciéndola rodar sobre la mesa hasta conseguir una masa elástica y lisa.

Tapamos y dejamos fermentar 1 hora.

Estiramos la masa sobre la encimera de la cocina o una lámina de silicona hasta obtener un rectángulo de unos 60 x 30 cms. 

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno troceados y los extendemos sobre la masa.
Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo cortamos con un cuchillo bien afilado por la mitad a lo largo.

Trenzamos las dos partes sellando bien los extremos. Dejamos fermentar hasta que la masa doble su volumen.

Horneamos en el horno precalentado a 180º sin ventilador, unos 30 minutos. 

Mientras, preparamos la glasa disolviendo el azúcar en el agua. Cuando hierva añadimos el zumo de limón y dejamos hervir un par de minutos para que el líquido espese un poco, pero sin convertirse en almíbar. Ha de estar caliente en el momento de su aplicación, si lo hacemos antes, habrá que calentarlo.

Nada más salir la trenza del horno la pintamos con la ayuda de un pincel con el almíbar.

Esta caja de Disfrutabox se llama Puríficate.... Yo desde luego lo necesito!!

Disfrutabox es una caja mixta, es decir en ella viene tanto cosmética como productos del hogar y alimentación. Cada mes recibimos al menos 5 productos tamaño real o viaje cada mes en tu domicilio.

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La caja de este mes contenía:

1.- Mousse limpiadora de cereza. La Chinata
2.- Máscara de pestañas. Obsequio Disfrutabox
3.- Gallo harina de trigo integral. De Gallo
4.- Gallo hélices integral. De Gallo

5.- Halls sandía y Halls lima
6.- Zumo artesanal de granada y bebida de ciruela. De Rabenhorst
7.- Nescafé Vitalissimo natural. De Nescafé
8.- Caldo de verduras. De Costa Eco
9.- Jarabe de arce Maple Joe. De Maple Joe.
10- Bombones Lindor.

Impresionante la caja de este mes, si es que tiene absolutamente de todo, y yo por supuesto, encantada de la vida!! Os sale tan solo por 9,99€, la primera caja, si al suscribiros introducís el código QUERICO. Yo cada mes espero la caja con unas gana tremendas!!