DORADA EN PAPILLOTE CON PATATAS, PISTO Y HUEVO DURO (TMX)

Hacía mucho tiempo que no presentaba una comida completa elaborada de golpe e íntegramente con la thermomix. A esta receta, en concreto, le tenía muchas ganas, porque cocino poco pescado, pero es que además es un plato muy sano, y sobretodo, riquísimo.

No me dio tiempo de hacer un paso a paso, pero en resumen, os dejo las siguientes indicaciones:

Varoma: pondremos las patatas y los huevos

Bandeja de varoma: pondremos el pescado

Vaso: pondremos los ingredientes para el pisto.

INGREDIENTES (4 personas)

200 gramos de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

100 gramos de pimiento rojo cortado en trozos

100 gramos de pimiento verde cortado en trozos

200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos

60 gramos de aceite de oliva virgen

500 gramos de patatas cortadas en rodajas de 4 mm

4 huevos

4 filetes de dorada, o de algún otrotipo de pescado como merluza, lubina, mero,…

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra molida

1 limón cortado en rodajas o solo el zumo

400 gramos de tomate triturado natural o en conserva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de caldo de verduras o sal

ELABORACIÓN:

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, y 50 gramos de aceite. Trocee todos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 10 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.   

Mientras tanto, ponga en la Varoma las patatas en rodajas y los huevos con cáscara envueltos en film transparente. 

Sazone las doradas con la sal, la pimienta, 10 gramos de aceite y el limón, formamos 2 papillotes con film transparente, papel de aluminio o bolsas de asar con las lubinas sazonadas y las colocamos en la bandeja Varoma. Tape y reserve. 

Incorpore al vaso el tomate triturado (si es de lata yo no lo troceo, si es natural lo trocearemos antes de comenzar a hacer el pisto unos 4 segundos en velocidad 7-9), el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programamos 25 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Retire el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelamos y cortamos. Desenvuelva las doradas y sírvalas enteras o limpios los lomos junto con el pisto, las patatas y los huevos.

NOTAS:

Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores, evite poner varias capas de film o albal ya que impide que el calor del vapor penetre igual y necesitará más tiempo.

Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente varoma con los ingredientes para que el vapor circule