Esta receta la vi en el blog el crepitar de los fogones. La voy a reproducir tal cual, porque realmente no hice ningún cambio, y es que sale perfecta, es riquísima!!! también la podéis hacer con arroz en lugar de con fideos, a vuestra elección, pero yo considero que es más fácil conseguir un mejor resultado haciendo fideos en lugar de arroz.
Si queréis ver otras recetas con los fideos como protagonistas, podéis revisar mis siguientes recetas, tanto con carne como con pescado y mariscos:
INGREDIENTES
(4 personas):
320g de pasta para fideuá o
fideos gruesos
300g de chipirones limpios
300g de almejas (pueden ser
chirlas)
300g de gambas (peladas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates maduros o 200 ml de
tomate natural triturado
Caldo de pescado (aproximadamente
1 litro)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hebras de azafrán
1 hoja de laurel
ELABORACIÓN:
Purgar las almejas, por si tuviesen arena, del siguiente
modo: introducirlas en un recipiente cubiertas de agua fría con 1 cucharada de
sal. Dejar unos 40/45 minutos, desechar el agua sucia y lavar las almejas de
nuevo con agua fría.
Dorar los ajos laminados y la cebolla picada en el aceite
caliente. Agregar los chipirones y saltear 2 o 3 minutos.
Añadir los tomates pelados y cortados en cuadraditos (en
su defecto tomate natural triturado). Remover para mezclar, poner la hoja de
laurel y dejar guisar los chipirones 5/6 minutos.
Incorporar el caldo, las hebras de azafrán y sal al
gusto. En el momento que comience a hervir echar los fideos, dar un par de
vueltas para que no se peguen y dejar cocer 8/10 minutos.
Agregar las gambas y las almejas, cocinar 2 o 3 minutos
más.
Retirar del calor y dejar reposar 5/10 minutos.
Servir los fideos a la cazuela calientes.
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