CARNE ESTOFADA (FC)

Esta es la receta de mi madre de toda mi vida. Me encanta, el toque a vinagre es espectacular. Además la carne se cocina en el propio jugo que suelta la cebolla, ya veréis que líquidos en realidad hay muy poca cantidad, pero sale mucha salsita, y está riquísima.  

 

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

DIFICULTAD: MEDIA 
TIEMPO: 40 minutos

800 gr. carne ternera para guisar

2 cebollas

2 zanahorias

3 dientes de ajo

Vino blanco: hasta la ralla de 40 del vaso medidor

Vinagre: hasta la ralla de 80 del vaso medidor

2 hojas de laurel

harina

Sal

Aceite

ELABORACIÓN

Salamas y enharinamos la carne. Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente doramos la carne.

Cortamos la cebolla y el ajo lo más pequeño posible y la zanahoria a cuadraditos. Sin quitar la carne de la cubeta, añadimos el vino blanco y la mitad del vinagre para desglasar la cubeta. Una vez desglasado el fondo de la cubeta añadimos el resto del vinagre, la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hojas de laurel, y damos vueltas para mezclar bien los ingredientes.

Cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú ternera/cerdo. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y servimos inmediatamente.